caramelos de carbón navideños
Votos: 3
¿Conoces a algún niño travieso? Regálale estas barritas de cacao. Son mucho más dulces de lo que parecen, aunque tengan forma de carbón.
Tiempo: 4 horas 15 minutos
Si rompes estos chocolates en trozos, se parecerán aún más al carbón.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 clara de huevo grande, a temperatura ambiente, batida
- 1 y 1/4 tazas de azúcar glas
- 1/4 taza de cacao en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de vinagre destilado al 5%
- colorante alimentario negro
- 3 cucharadas de azúcar
- Equipos especialesTermómetro para dulces; mazo de goma; cincel (opcional).
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Cocinar el plato según la receta:
- Forra un molde cuadrado de 20 cm con papel de horno, dejando un borde de 2,5 cm.
En un bol, bate con un tenedor la clara de huevo, el azúcar glas y el cacao en polvo hasta obtener una mezcla suave y espesa. (Al cogerla con el tenedor, la mezcla debe pegarse). Añade la vainilla y el vinagre. Incorpora colorante alimentario suficiente para que la mezcla adquiera un color negro intenso, entre media y una cucharadita. - En una cacerola pequeña, combine el azúcar granulada con media taza de agua. Revuelva hasta que la mezcla tenga una consistencia similar a la arena mojada. Con una brocha de repostería húmeda, retire el azúcar restante de los bordes de la cacerola.
Cocine a fuego medio hasta que la mezcla alcance los 125-126 °C (250-275 °F), de 8 a 10 minutos. Retire la sartén del fuego e incorpore inmediatamente la mezcla negra. Vierta en el molde preparado y deje reposar por completo, aproximadamente 2 horas. - Retíralos de la sartén sujetándolos por los bordes del papel pergamino. Retira el papel y rómpelos en caramelos pequeños de formas irregulares con un cincel o un cuchillo de mantequilla resistente y un mazo de goma.
Salida: 4 cucharadas.
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