Caramelos cremosos de caramelo
Votos: 4
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 32 cuadrados (de 5 cm)
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 32 cuadrados (de 5 cm)
El sabor rico y cremoso, la textura suave y el apetitoso color terracota del caramelo merecen ser compartidos con más gente. Así que, deleita a tu familia y amigos con estos dulces.
Para evitar que el jarabe se cristalice, no lo revuelva después de verter el agua hasta que agregue la mantequilla y la crema. Lo mejor es cocinarlo a fuego lento con la tapa puesta. También puede agregar media cucharadita de crémor tártaro al azúcar para evitar la cristalización. Es más fácil cortar los caramelos en trozos individuales con un cortador de pizza ligeramente rociado con aceite vegetal.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 taza de agua
- 6 cucharadas (90 g) de mantequilla
- 1 taza de crema de leche espesa, calentada si es posible.
Recomendamos
Cocinar el plato según la receta:
- Coloca el azúcar en una cacerola limpia y seca. Vierte el agua, acercándote al borde para evitar que los cristales de azúcar salpiquen. Lleva a ebullición y cocina a fuego alto hasta que la mezcla adquiera un color ámbar. Retira del fuego y añade la mantequilla con una cuchara de madera, y luego la crema.
- Vierta la mezcla en un molde de 20 x 20 cm forrado con papel de aluminio bien engrasado. Deje enfriar y endurecer el caramelo. Una vez firme, córtelo en cuadrados. Envuelva en film transparente decorativo. Consérvelo a temperatura ambiente.
Autor de la receta - Gail Gand (EE. UU.) – pastelera y copropietaria del restaurante TRU de Chicago.
Categorías:
Recetas similares
