Nueces especiadas en glaseado de azúcar
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 21 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 4 cucharadas.
Complejidad: promedio
Cantidad: 4 cucharadas.
La inusual combinación del dulce sabor de las nueces confitadas con especias aromáticas deleitará a los paladares más exigentes. Este crujiente y sabroso manjar se puede añadir a ensaladas o palomitas de maíz, o servirse solo como plato o tentempié cuando apetece algo dulce y salado a la vez.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Aceite de cacahuete o aceite de canola
- 4 tazas de mitades de nueces
- 1 taza de azúcar glas tamizada
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de canela molida
- Una pizca de sal o más, al gusto.
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
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Cocinar el plato según la receta:
- Vierta 2,5 cm de aceite vegetal en una sartén grande de fondo grueso y caliéntelo a 180 °C.
- Hierve una olla grande con agua. Agrega las nueces y blanquéalas durante 30 segundos. Escúrrelas y colócalas en un tazón pequeño. Mientras las nueces aún estén calientes y ligeramente húmedas, agrega el azúcar glas y revuelve para cubrirlas. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo; cualquier resto de azúcar sin derretir impedirá que las nueces se tuesten correctamente.
- Remueve las nueces antes de tostarlas. Con una espumadera grande, echa unas cuantas nueces en el aceite caliente, dejando que la espuma se asiente antes de añadir la siguiente tanda. (De lo contrario, el aceite podría rebosar y quemarte). Tuesta en pequeñas tandas hasta que estén de color marrón medio, unos 45 segundos; ten cuidado de no quemarlas. Extiéndelas sobre una bandeja de horno sin forrar para que se enfríen ligeramente.
- En un tazón pequeño, combine la pimienta de cayena, la canela, una pizca de sal y pimienta.
- Mientras los frutos secos aún estén tibios, pásalos a un bol y espolvoréalos uniformemente con la mitad de la mezcla de especias. Remueve bien para distribuir las especias de manera uniforme y prueba. Añade más especias al gusto, mezclando bien después de cada adición. Una vez que los frutos secos se hayan enfriado, guárdalos en un frasco hermético. Se pueden conservar a temperatura ambiente durante al menos dos semanas.
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receta / Platos festivos / Postres / Golosinas / Aperitivos / Aperitivos / / cocina americana / Michael Chiarello
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