Khichdi
Votos: 4
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 170, grasa total 6 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 24 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 15 mg, sodio 100 mg, azúcar 2 GRAMO.
calorías 170, grasa total 6 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 24 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 15 mg, sodio 100 mg, azúcar 2 GRAMO.
El khichdi (o kichri) es un plato vegetariano indio elaborado con arroz basmati y lentejas rojas, cocinados a fuego lento con diversas hierbas y especias hasta obtener una consistencia similar a la de unas gachas. El jengibre, el comino y el jalapeño le aportan un sabor particularmente intenso. Al final, se añade cilantro para perfumar el plato con un aroma refrescante. Este plato, altamente nutritivo y rico en proteínas, se utiliza ampliamente en la cocina ayurvédica.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,5 tazas de lentejas rojas
- 0,5 cucharadas de arroz basmati
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal o ghee
- 0,5 cucharaditas de semillas de comino
- Media cebolla roja pequeña, finamente picada
- 0,5 cucharaditas de cúrcuma molida
- 1 tomate mediano, finamente picado
- Medio jalapeño, finamente picado (retire las semillas para reducir el picante), opcional
- 1 cm de raíz de jengibre, finamente picada
- 0,5 taza de cilantro fresco picado, sin compactar demasiado.
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: lentejas, arroz basmati, tomates, pimiento jalapeño, raíz de jengibre, ghee, comino, cúrcuma
Cocinar el plato según la receta:
- En un bol mediano, combine las lentejas y el arroz, cúbralos con agua y déjelos en remojo durante 30 minutos; escúrralos y enjuáguelos bien.
- En una cacerola mediana, calienta 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agrega las semillas de comino y revuelve hasta que empiecen a chisporrotear, aproximadamente 1 minuto. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo, hasta que esté transparente, aproximadamente 4 minutos. Agrega la cúrcuma, los tomates, el jalapeño y el jengibre. Cocina, revolviendo, hasta que los tomates se ablanden, aproximadamente 1 minuto.
- Agrega las lentejas, el arroz, 1/2 cucharadita de sal y 3 tazas de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y las lentejas se hayan deshecho por completo, aproximadamente 15 minutos. Agrega la cucharada de mantequilla restante y sazona con sal al gusto. Incorpora el cilantro.
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