peras
Existen muchas variedades y tipos de peras. Su pulpa es algo más blanda que la de las manzanas y, a diferencia de muchas frutas, puede madurar después de la cosecha.
Las peras suelen ser estrechas en la parte superior y anchas en la inferior, aunque existen variedades casi redondas. Su color no es tan intenso como el de las manzanas. La mayoría varía entre bronce pálido y verde claro, aunque si se busca con atención, se pueden encontrar algunas rojas.
¿Cuándo comprar?
Las peras más frescas se pueden comprar de septiembre a enero.
¿Cómo elegir?
Las peras se magullan con mucha facilidad cuando están maduras, por lo que es mejor comprarlas ligeramente verdes. Deben estar firmes, pero no demasiado duras. Las peras maduran de adentro hacia afuera. Cuando están maduras, deben ceder ligeramente al presionarlas en la base. Evite comprar peras demasiado blandas o con zonas magulladas.
Todo lo demás depende de tus gustos y preferencias. Normalmente hay varios tipos de peras disponibles para comprar; elige la que quieras.
Las variedades más comunes del mundo:
1. Conferencia. Estas peras tienen forma cónica alargada y piel amarillo verdosa con motas marrón rojizas. Su pulpa es granulosa, dulce y jugosa, lo que la hace excelente para consumir fresca o añadir a diversos platos.
2. Komis – Una pera redonda con pulpa jugosa y muy tierna. Es ideal para comer fresca o añadir a ensaladas. Combina especialmente bien con queso.
3. Concorde – una variedad que se asemeja a algo intermedio entre las variedades Komis y Konferencia.
4. Peckham – Una pera cultivada en Australia. Tiene una base ancha y una piel verde lisa que se torna amarilla al madurar. Es muy jugosa y suele consumirse fresca.
5. Anjou – Una pera verde de tamaño bastante grande. Se consume fresca y se utiliza en diversos platos cocinados.
6. Guillermo – una variedad con piel moteada de rojo y pulpa dulce y ligeramente aceitosa.
7. Rocha - pera de PortugalEs algo firme, pero jugoso y dulce.
8. Bon Chrétien Williams – Una pera tierna y jugosa, ideal para consumir fresca y para preparar una gran variedad de platos.
9. Peras asiáticas (También se les llama "Nashi"). Tienen forma de manzana y son muy dulces, por lo que se recomienda comerlas frescas.
Usos culinarios
Lava la pera. Aunque su piel es comestible, puedes quitársela. La forma más sencilla de hacerlo es con un pelador de verduras o de patatas.
Si decides cortar la pera, primero debes dividirla en 4 partes, luego quitar el corazón de cada una de ellas y, finalmente, cortarlas en trozos más pequeños.
Puedes rellenar una pera. No hace falta pelarla. Corta la pera por la mitad, retira con cuidado el corazón con un cuchillo, saca la pulpa con una cuchara y luego rellena las mitades.
Si vas a preparar una ensalada de frutas, usa peras que estén ligeramente verdes. Mantendrán mejor su forma.
Las peras se pueden hervir enteras (15-25 minutos), partir por la mitad y hornear (20-25 minutos), o cortar en rodajas finas y asar a la parrilla o en sartén (4-5 minutos). Son ideales para acompañar una tabla de quesos, añadir a una ensalada de queso azul o usar en repostería o chutneys.
En lugar de peras, puedes usar manzanas al preparar los platos.
Almacenamiento
Si compraste peras verdes, guárdalas en un lugar fresco hasta que maduren. Las peras maduras se pueden conservar en el refrigerador, pero conviene consumirlas lo antes posible.
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