Postre "La bella Helen"
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Peras escalfadas en vainilla con helado y salsa de chocolate, o peras "La Belle Helen" (en francés: Poire belle Hélène( ) es un postre francés del siglo XIX creado por el restaurador Auguste Escoffier y que recibe su nombre de la opereta de Jacques Offenbach, "La Belle Hélène". Consiste en peras escalfadas en almíbar de vainilla, servidas con una bola de helado de vainilla y salsa de chocolate. Además de vainilla natural, el almíbar en el que se cuecen las peras incluye una rama de canela y ralladura de limón, lo que le confiere un sabor más rico y complejo. La combinación de peras jugosas y aromáticas, chocolate negro y cremoso helado de vainilla hace de este postre una experiencia inolvidable, perfecta para cualquier ocasión.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Peras escalfadas con vainilla
- 6 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 ramas de canela
- Ralladura de 1 limón
- 1 vaina de vainilla
- 6 peras firmes, como Bosc o Brutlett.
salsa de chocolate
- 1,5 tazas de crema espesa
- 340 gramos de chocolate negro, picado grueso.
- 1,5 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 l. helado de vainilla
- Galletas de oblea, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola mediana, combine el agua, el azúcar, las ramas de canela y la ralladura de limón. Abra la vaina de vainilla por la mitad a lo largo, raspe las semillas y agréguelas a la cacerola junto con la vaina. Caliente la mezcla a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva por completo, aproximadamente 5 minutos.
- Pela las peras. Baja el fuego y añade las peras a fuego lento. Cocina hasta que estén tiernas (al insertar un cuchillo en la pera, esta debe ofrecer una ligera resistencia), unos 15 minutos. Retira del fuego y deja que las peras se enfríen completamente en el líquido, unos 45 minutos.
- En una cacerola pequeña, calienta la crema a fuego lento. Coloca el chocolate y la mantequilla en un tazón mediano. Vierte la crema sobre el chocolate y revuelve hasta que quede suave.
- Sirve las peras con una bola de helado rociada con un poco de almíbar de pera y salsa de chocolate caliente. Decora cada porción con una galleta de barquillo.
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