Peras escalfadas en almíbar de miel y jengibre con canela
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Las peras escalfadas en vino son un postre francés clásico que se distingue por su elegante presentación y su extraordinario sabor. Las peras firmes y maduras se pelan y se escalfan a fuego muy lento en una mezcla de vino blanco dulce, jarabe de azúcar, miel, jengibre, vainilla natural y canela hasta que absorben el rico sabor y se ablandan. El líquido se evapora, transformándose en un jarabe ligero y aromático. Sirva una pera por persona, rociada con el jarabe y coronada con una bola de helado de vainilla. Este postre sin duda impresionará a sus invitados.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
peras
- 1 botella (750 ml) de moscatel u otro vino dulce de postre.
- 2 tazas de jarabe simple, receta a continuación
- 1 rama de canela, partida por la mitad
- 2 cucharadas de miel
- 2 cm de raíz de jengibre, pelada y finamente picada
- 1 vaina de vainilla, cortada por la mitad a lo largo.
- 6 peras Anjou pequeñas y firmes, peladas.
- Por servirhelado de vainilla o gelato
jarabe de azúcar simple
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de agua
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola lo suficientemente grande para contener todas las peras, combine el vino, el jarabe de azúcar, las mitades de la rama de canela, la miel y el jengibre. Raspe las semillas de la vaina de vainilla y agréguelas a la cacerola junto con la vaina. Caliente la mezcla a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la miel se haya derretido. Agregue las peras y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandas. Retire las peras del líquido y déjelas enfriar.
- Deja cocer a fuego lento hasta que el líquido espese y se reduzca a la mitad, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Deja enfriar a temperatura ambiente. Retira las mitades de la rama de canela y la vaina de vainilla y deséchalas.
- Coloca cada pera en un plato pequeño con una bola de helado de vainilla. Rocía con sirope de miel y jengibre. Sirve inmediatamente.
jarabe de azúcar simple:
En una cacerola pequeña, combine el azúcar y el agua y caliente a fuego medio. Deje que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva. Retire del fuego y deje enfriar el jarabe.
Salida: 2 y 3/4 cucharadas.
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