Postre: Peras en almíbar Belle Helen con salsa de chocolate y helado.
Votos: 3
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Una receta de postre casero: peras en almíbar Belle Helene con salsa de chocolate y helado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
peras
- De 4 a 6 peras Bartlett firmes u otras peras de postre.
- Jugo de 1 limón
- 1/2 taza de azúcar extrafina o azúcar de vainilla
- 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla (si no se usa azúcar de vainilla)
salsa de chocolate
- 225 g de chocolate negro
- 1/2 taza de café negro fuerte o 1 cucharadita de café instantáneo diluido en 1/2 taza de agua hirviendo.
- 1/2 taza de azúcar extrafina
- 1/2 taza de crema espesa
- 1 litro de helado de vainilla
- Pistachos picados (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- Pela las peras, córtalas por la mitad y quítales el corazón. Rocíalas con jugo de limón para evitar que la pulpa se oscurezca.
En una cacerola ancha y poco profunda (puedes colocar las peras en una sola capa o cocinarlas por tandas), agrega 1 1/4 tazas de agua, azúcar y la vaina de vainilla (si la usas).
Llevar a ebullición, removiendo de vez en cuando hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego, reducir ligeramente el fuego y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Añadir el extracto de vainilla (si se desea). - Coloca las peras con el lado cortado hacia abajo en el líquido y sube el fuego hasta que el almíbar hierva a fuego lento y las peras queden completamente cubiertas. Es posible que tengas que rociarlas con el almíbar. Después de unos 30 segundos, baja el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Dales la vuelta a las peras, tapa la olla y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos.
Continúa cocinando hasta que las peras estén tiernas y translúcidas. Al pincharlas, la pulpa debe estar suave pero no aguada. El tiempo de cocción puede variar según el tipo de pera. Apaga el fuego y deja enfriar tapadas. - A continuación, prepara la salsa de chocolate: coloca el chocolate troceado, el café y el azúcar en una cacerola de fondo grueso y derrítelos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Luego, sin dejar de remover, añade la nata. Cuando esté muy caliente, vierte la mezcla con una cuchara en una salsera o un bol previamente calentado.
- Para servir, coloque las peras con el lado cortado hacia abajo en un plato llano grande y rocíelas con un poco de almíbar. (Guarde el almíbar restante en el refrigerador o congelador y úselo para rociar sobre manzanas u otras frutas al preparar tartas o crumble).
Puedes enjuagar la vaina de vainilla, colarla y colocarla en un recipiente con azúcar. Sirve el helado, la salsa y los pistachos (si los usas) por separado para que puedas añadir más sabor al postre.
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