Peras guisadas en vino con relleno de mascarpone
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 6 peras rellenas
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 6 peras rellenas
Necesitarás una manga pastelera para esta receta de peras "borrachas" con relleno de queso dulce. Este aperitivo, perfecto para cualquier mesa festiva, requiere paciencia. Las peras adquieren un rico color vino con un relleno blanco que contrasta. Son especialmente perfectas para las cenas de Año Nuevo o Navidad. Sorprende a tus invitados con un postre inusual con el sabor ácido y especiado del vino caliente y una delicada crema de queso. Cocina a fuego lento peras enteras peladas en vino con azúcar y especias, luego quítales el corazón y rellénalas con la crema de queso. Sirve las peras rociadas con el aromático jarabe en el que se cocinaron.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 peras Bartlett firmes
- 1 botella de vino tinto
- 1 vaina de vainilla entera
- 2 barras de harina
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 paquetes (240 g) de queso mascarpone, ablandado
- 0,5 tazas de crema espesa
- Una pizca de canela
- 0,5 tazas de azúcar glas
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
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Cocinar el plato según la receta:
- Pela las peras sin quitarles el tallo. Calienta el vino con la misma cantidad de agua fría en una cacerola grande hasta que hierva. Abre la vaina de vainilla a lo largo y agrégala a la mezcla de vino. Añade ramas de canela, una hoja de laurel y azúcar al gusto.
Coloca las peras en el líquido y cocínalas a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que estén tiernas. Deja que las peras se enfríen a temperatura ambiente en la mezcla de vino. Puedes guardarlas en el refrigerador, aún en el líquido, hasta que vayas a utilizarlas. - Retire los tallos de las peras y resérvelos. Use un cuchillo descorazonador para quitarles el corazón, dejando las peras enteras.
- Bate el queso mascarpone, la nata, una pizca de canela y el azúcar glas hasta obtener una mezcla homogénea. Transfiere la mezcla a una manga pastelera o, si no tienes, usa papel encerado enrollado firmemente en forma de cono, cortando una esquina. Rellena las peras con la mezcla y, con cuidado, introduce los tallos en el relleno de queso en la parte superior de cada pera.
- Lleva la salsa a ebullición y redúcela a la mitad. Añade la mantequilla a la salsa reducida y remueve. Viértela generosamente sobre las peras. Deja enfriar a temperatura ambiente antes de servir.
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