Ensalada de endivias, pera y roquefort
Votos: 1
Tiempo: 15 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 3
Complejidad: fácilmente
Porciones: 3
Esta ensalada se prepara en minutos y se convierte en un aperitivo exquisito, digno de un restaurante. Combina de forma cautivadora el amargor de la endibia con la dulzura de las peras y la suavidad aterciopelada del queso Roquefort con el toque crujiente de las nueces. Se aliña con una vinagreta ligeramente ácida y se sirve inmediatamente.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4-6 cabezas de endivia belga
- 1,5 cucharadas de vinagre de champán o vinagre de vino blanco
- 3/4 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 yema de huevo, a temperatura ambiente
- 3/4 cucharadita de sal
- 0,5 cucharaditas de pimienta negra recién molida
- 6 cucharadas de aceite de oliva de alta calidad
- 2 peras Bartlett maduras, partidas por la mitad, sin corazón y cortadas en rodajas finas.
- 110 g de queso Roquefort de alta calidad
- 0,5 tazas de mitades de nueces tostadas
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Cocinar el plato según la receta:
- Recorta la base de cada cabeza de endibia y córtalas por la mitad a lo largo. Retira el corazón, separa las hojas y coloca entre 1,5 y 2 cabezas de endibia en cada plato.
- En un bol mediano, bate el vinagre, la mostaza, la yema de huevo, la sal y la pimienta negra. Incorpora gradualmente el aceite de oliva batiendo hasta que la mezcla forme una emulsión. Aliña las peras con un poco de la vinagreta y colócalas sobre la endibia.
- Rocía las hojas de endivia con la vinagreta restante para humedecerlas. Cubre con queso Roquefort desmenuzado. Espolvorea con nueces y sirve a temperatura ambiente.
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