katsu sando
Votos: 4
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 685, grasa total 31 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 42 GRAMO., carbohidratos 57 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 168 mg, sodio 661 mg, azúcar 5 GRAMO.
calorías 685, grasa total 31 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 42 GRAMO., carbohidratos 57 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 168 mg, sodio 661 mg, azúcar 5 GRAMO.
En Japón, el chuletón de cerdo frito, conocido como tonkatsu, se disfruta entre rebanadas gruesas de pan de leche esponjoso, cubierto con repollo blanco cortado en juliana y salsa tonkatsu. Para evitar que el pan se empape, se le unta mantequilla. El sándwich se verá más auténtico si se le quitan los bordes al pan. A algunas personas les gusta añadir mayonesa o mostaza al katsu sando. Disfrútelo a temperatura ambiente o frío.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 chuletas de cerdo deshuesadas naturales, de 1 cm de grosor (120-140 g cada una; ver nota), secadas con papel de cocina.
- 0,5 tazas de harina
- 1 huevo grande
- 1,5 tazas de pan rallado panko
- Aceite vegetal neutro para freír en sartén.
- 8 rebanadas de shokupan (pan de leche japonés), de 1 cm de grosor, comprado o casero; se pueden recortar los bordes si se desea.
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 0,5 taza (o al gusto) de salsa tonkatsu
- 4 hojas de col, cortadas en rodajas finas
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: lomo de cerdo, col blanca, pan rallado panko, huevos
Cocinar el plato según la receta:
- Coloca la harina en un plato hondo. Bate el huevo con un poco de agua en otro plato hondo. Coloca el panko en un plato hondo.
- Golpee ligeramente cada chuleta y luego sazone generosamente con sal y pimienta por ambos lados.
- Rebozar la chuleta en harina, cubriéndola por completo, y luego sacudir el exceso. Sumergir la carne en la mezcla de huevo, dejando que escurra el exceso, y luego rebozar en pan rallado pankoPresione ligeramente para asegurar que el pan rallado se adhiera. Pase la chuleta empanizada a un plato y repita el proceso con las chuletas restantes.
- Calienta 1,2 cm de aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agrega 2 chuletas y cocínalas hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos. Dales la vuelta y cocínalas hasta que estén casi hechas, pero aún ligeramente rosadas por dentro, otros 1 o 2 minutos. Pásalas a un plato cubierto con papel absorbente, espolvorea con sal y cúbrelas con papel aluminio para mantenerlas calientes. Cocina las 2 chuletas restantes de la misma manera.
- Coloca el pan sobre una tabla de cortar en dos filas de cuatro rebanadas. Unta mantequilla en cada rebanada. Unta aproximadamente una cucharada de salsa tonkatsu en las cuatro rebanadas de la fila inferior. Cubre cada una con repollo y coloca una chuleta de cerdo frita encima. Añade aproximadamente una cucharada más de salsa tonkatsu a cada chuleta. Cubre cada sándwich con el pan restante.
- Coloca un plato o bandeja plana sobre los sándwiches en una tabla de cortar y, a continuación, ponles peso ligeramente con latas u otros objetos pesados durante unos 5 minutos. Corta los sándwiches por la mitad en diagonal.
Nota
También puedes tomar un lomo de 450-600 g, cortarlo en 4 trozos y luego aplanar cada trozo hasta que tenga un grosor inferior a 1 cm. Para obtener chuletas jugosas, compra la carne de cerdo de mejor calidad que encuentres, con poca grasa, y no la cocines demasiado..
Categorías:
Recetas similares
