Pollo Katsu con arroz al jengibre
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 610, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 42 GRAMO., carbohidratos 66 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 185 mg, sodio 280 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 610, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 42 GRAMO., carbohidratos 66 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 185 mg, sodio 280 mg, azúcar 0 GRAMO.
En Japón, este plato también se llama "torikatsu", que significa filete de pollo empanizado y frito. El filete se prepara con pechuga de pollo, que se reboza en harina, luego se sumerge en huevo, se cubre con pan rallado panko japonés y se fríe en aceite. El empanizado grueso y la textura del pan rallado panko, grande y esponjoso, crean una corteza crujiente y dorada. Se sirve con arroz blanco frito con ajo, jengibre y bok choy (el arroz debe estar precocido). Para mojar, se recomienda salsa tonkatsu japonesa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 filetes de pollo (120-150 g cada uno)
- 1 taza de harina
- 2 huevos grandes, ligeramente batidos
- 1 taza de pan rallado panko
- 1,5 cucharadas de aceite vegetal + extra para freír
- 3 dientes de ajo, machacados
- 2 cucharaditas de jengibre pelado y picado
- 3 manojos de bok choy (unos 340 g), limpios y picados.
- 3 tazas de arroz blanco cocido y enfriado
- 3 cebolletas, cortadas en rodajas finas
- Salsa Katsu, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca la harina, los huevos y el pan rallado en tres recipientes poco profundos separados. Sazona el pollo con sal y pimienta negra; cubre cada filete con la harina, sumérgelo en el huevo, dejando que el exceso gotee de nuevo en el recipiente, luego pásalo por el huevo. pan rallado pankopara cubrir la carne de manera uniforme. Transfiérala a un plato.
- En una sartén grande antiadherente, calienta 0,5 cm de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocina hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 4 minutos. Dale la vuelta y cocina hasta que esté dorado por el otro lado, aproximadamente 3 minutos más. Transfiere el pollo cocido a una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear para escurrir el exceso de grasa; espolvorea con sal.
- Mientras tanto, calienta 1.5 cucharadas de aceite vegetal en otra sartén grande a fuego alto. Agrega el ajo y el jengibre; cocina, revolviendo, hasta que se doren, aproximadamente 30 segundos. Agrega el bok choy, sazona con sal y cocina, revolviendo, hasta que se ablande, aproximadamente 1 minuto. Agrega el arroz y cocina, revolviendo, hasta que esté bien caliente, aproximadamente 2 minutos. Agrega las cebolletas y sazona con sal al gusto. Sirve el pollo con arroz y salsa katsu.
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