Cómo sustituir los huevos en repostería
¿Quién dijo que los huevos son insustituibles en la repostería? Hay productos que puedes usar con éxito en su lugar al preparar pasteles y otros productos horneados.
¿Quién dijo que los huevos son insustituibles en la repostería? Hay productos que puedes usar con éxito en su lugar al preparar pasteles y otros productos horneados.
Reemplazaremos 1 huevo.
1. Plátanos maduros
Los plátanos maduros aportan humedad a los productos horneados y sustituyen por completo a los huevos. Además, tienen propiedades aglutinantes, justo lo que se necesita.
Cantidad: 1/2 plátano + 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
Preparación: Tritura el plátano y añádelo a la masa; agrega también el polvo para hornear.
Es importante recordar que:
Al usar plátanos, asegúrese de agregar levadura en polvo o bicarbonato de sodio a la masa. Si bien los plátanos aportan humedad, también hacen que la masa sea más espesa y pesada. La levadura en polvo es necesaria para que la masa se mantenga esponjosa.
– Además, para que la masa quede más esponjosa, bate la mantequilla y el azúcar con una batidora para que la masa contenga la mayor cantidad de burbujas de aire posible.
– Necesitas usar plátanos muy, muy maduros.
– Los productos horneados con plátano se oxidan más rápido.
2. Puré de manzana sin azúcar
Este producto aporta humedad a la masa, por lo que se recomienda su uso al elaborar pasteles.
Cantidad: 1/4 taza de puré de manzana + 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
Preparación: Hierve las manzanas peladas y cortadas en cuartos en una cacerola grande. Tritúralas con un machacador de papas y pásalas por un trozo de gasa. Tu puré de manzana casero sin azúcar está listo.
Al sustituir los huevos por puré de manzana, recuerde que:
– Es fundamental utilizar levadura en polvo (1/2 cucharadita por cada 1/4 de taza de puré);
– Los ingredientes secos y húmedos deben mezclarse por separado y combinarse solo al final. Esto evitará que la masa quede demasiado líquida;
– El puré funciona bien en platos que solo requieren un huevo. Usar más puede alterar significativamente la textura de la masa.
– La compota de manzana puede alterar el sabor del pastel, por lo que es importante asegurarse de que combine con el sabor de los demás ingredientes.
3. Semilla de lino
Las semillas de lino también se pueden usar como sustituto del huevo y mejoran la textura de los productos horneados.
Cantidad: 1 cucharada de semillas molidas + 3 cucharadas de agua.
Preparación: Añade agua a las semillas de lino molidas y mezcla bien. Deja reposar durante 5 minutos hasta que la mezcla adquiera una consistencia gelatinosa, similar a la clara de huevo, y luego incorpórala a la masa.
Conviene recordar que:
– La linaza tiene excelentes propiedades aglutinantes;
– La linaza cambia el color y el sabor de la masa (le da un sabor a nuez);
– Para evitar que la masa cambie de color, debes usar semillas de lino dorado;
– La linaza es ideal para recetas de pasteles que requieren 1 o 2 huevos, no más. Usar más huevos alterará por completo la textura del pastel.
4. Almidón de maíz o de patata
Cantidad: 1 cucharada + 3 cucharadas de agua.
Preparación: Mezcla el almidón y el agua hasta formar una pasta y agrégala a la masa.
Recuerda que este método solo se puede usar en recetas que requieren un huevo. Para sustituir dos huevos, necesitarás 2 cucharadas de almidón, y para sustituir cuatro huevos, necesitarás 6 cucharadas de almidón.
5. Yogur de soja
Cantidad: 1/4 taza de yogur + 1 cucharadita de levadura en polvo.
Preparación: Mezcla el yogur con el polvo para hornear y agrégalo a la masa.
Es importante saber que el yogur de soja aporta humedad a la masa, y el polvo para hornear le da esponjosidad.
6. Bicarbonato de sodio y vinagre
Una combinación de bicarbonato de sodio y vinagre también puede servir como un buen sustituto del huevo. Puedes usar vinagre común o vinagre de manzana.
Cantidad: 1 cucharadita de bicarbonato de sodio + 1 cucharada de vinagre.
Preparación: Toma bicarbonato de sodio y añade vinagre. El bicarbonato de sodio y el vinagre reaccionan, creando burbujas que harán que la masa quede más esponjosa.
Esta mezcla hace que los productos horneados queden más esponjosos y ligeros.
7. Leche agria
Cantidad: 1/2 taza de leche agria + 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
Preparación: Mezcla los ingredientes y vierte la mezcla en la masa.
Es importante recordar que:
– La leche agria puede humedecer demasiado la masa, así que úsela con precaución. Esto puede resultar en productos horneados demasiado blandos y menos porosos;
– Para evitar que la masa quede demasiado blanda, bate bien la mantequilla y el azúcar y agrégalos a la masa después de la leche agria, luego vuelve a batir todo bien;
Si la receta requiere agua carbonatada, agréguela primero a la leche agria y solo después incorpore toda la mezcla a la masa; esto debe hacerse inmediatamente antes de hornear.
Así que, siéntete libre de usar los métodos de sustitución de huevos descritos anteriormente. Solo recuerda no añadir demasiados de estos ingredientes a la masa, ya que esto arruinará su textura e incluso su sabor. El método de sustitución que elijas depende totalmente de ti. ¡Experimenta!
Reemplazaremos 1 huevo.
1. Plátanos maduros
Los plátanos maduros aportan humedad a los productos horneados y sustituyen por completo a los huevos. Además, tienen propiedades aglutinantes, justo lo que se necesita.
Cantidad: 1/2 plátano + 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
Preparación: Tritura el plátano y añádelo a la masa; agrega también el polvo para hornear.
Es importante recordar que:
Al usar plátanos, asegúrese de agregar levadura en polvo o bicarbonato de sodio a la masa. Si bien los plátanos aportan humedad, también hacen que la masa sea más espesa y pesada. La levadura en polvo es necesaria para que la masa se mantenga esponjosa.
– Además, para que la masa quede más esponjosa, bate la mantequilla y el azúcar con una batidora para que la masa contenga la mayor cantidad de burbujas de aire posible.
– Necesitas usar plátanos muy, muy maduros.
– Los productos horneados con plátano se oxidan más rápido.
2. Puré de manzana sin azúcar
Este producto aporta humedad a la masa, por lo que se recomienda su uso al elaborar pasteles.
Cantidad: 1/4 taza de puré de manzana + 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
Preparación: Hierve las manzanas peladas y cortadas en cuartos en una cacerola grande. Tritúralas con un machacador de papas y pásalas por un trozo de gasa. Tu puré de manzana casero sin azúcar está listo.
Al sustituir los huevos por puré de manzana, recuerde que:
– Es fundamental utilizar levadura en polvo (1/2 cucharadita por cada 1/4 de taza de puré);
– Los ingredientes secos y húmedos deben mezclarse por separado y combinarse solo al final. Esto evitará que la masa quede demasiado líquida;
– El puré funciona bien en platos que solo requieren un huevo. Usar más puede alterar significativamente la textura de la masa.
– La compota de manzana puede alterar el sabor del pastel, por lo que es importante asegurarse de que combine con el sabor de los demás ingredientes.
3. Semilla de lino
Las semillas de lino también se pueden usar como sustituto del huevo y mejoran la textura de los productos horneados.
Cantidad: 1 cucharada de semillas molidas + 3 cucharadas de agua.
Preparación: Añade agua a las semillas de lino molidas y mezcla bien. Deja reposar durante 5 minutos hasta que la mezcla adquiera una consistencia gelatinosa, similar a la clara de huevo, y luego incorpórala a la masa.
Conviene recordar que:
– La linaza tiene excelentes propiedades aglutinantes;
– La linaza cambia el color y el sabor de la masa (le da un sabor a nuez);
– Para evitar que la masa cambie de color, debes usar semillas de lino dorado;
– La linaza es ideal para recetas de pasteles que requieren 1 o 2 huevos, no más. Usar más huevos alterará por completo la textura del pastel.
4. Almidón de maíz o de patata
Cantidad: 1 cucharada + 3 cucharadas de agua.
Preparación: Mezcla el almidón y el agua hasta formar una pasta y agrégala a la masa.
Recuerda que este método solo se puede usar en recetas que requieren un huevo. Para sustituir dos huevos, necesitarás 2 cucharadas de almidón, y para sustituir cuatro huevos, necesitarás 6 cucharadas de almidón.
5. Yogur de soja
Cantidad: 1/4 taza de yogur + 1 cucharadita de levadura en polvo.
Preparación: Mezcla el yogur con el polvo para hornear y agrégalo a la masa.
Es importante saber que el yogur de soja aporta humedad a la masa, y el polvo para hornear le da esponjosidad.
6. Bicarbonato de sodio y vinagre
Una combinación de bicarbonato de sodio y vinagre también puede servir como un buen sustituto del huevo. Puedes usar vinagre común o vinagre de manzana.
Cantidad: 1 cucharadita de bicarbonato de sodio + 1 cucharada de vinagre.
Preparación: Toma bicarbonato de sodio y añade vinagre. El bicarbonato de sodio y el vinagre reaccionan, creando burbujas que harán que la masa quede más esponjosa.
Esta mezcla hace que los productos horneados queden más esponjosos y ligeros.
7. Leche agria
Cantidad: 1/2 taza de leche agria + 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
Preparación: Mezcla los ingredientes y vierte la mezcla en la masa.
Es importante recordar que:
– La leche agria puede humedecer demasiado la masa, así que úsela con precaución. Esto puede resultar en productos horneados demasiado blandos y menos porosos;
– Para evitar que la masa quede demasiado blanda, bate bien la mantequilla y el azúcar y agrégalos a la masa después de la leche agria, luego vuelve a batir todo bien;
Si la receta requiere agua carbonatada, agréguela primero a la leche agria y solo después incorpore toda la mezcla a la masa; esto debe hacerse inmediatamente antes de hornear.
Así que, siéntete libre de usar los métodos de sustitución de huevos descritos anteriormente. Solo recuerda no añadir demasiados de estos ingredientes a la masa, ya que esto arruinará su textura e incluso su sabor. El método de sustitución que elijas depende totalmente de ti. ¡Experimenta!
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