Pastel de chocolate cuádruple
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Pastel de chocolate cuádruple: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Magdalena:
- 1 y 2/3 tazas de harina de trigo de primera calidad
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 taza de cacao
- 1 y 1/3 tazas de azúcar
- 165 g de mantequilla ablandada
- 2 huevos
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1/3 taza de crema agria
- 1/2 taza de agua hirviendo
- 1 taza de chispas o trozos de chocolate semidulce
Jarabe:
- 1 cucharadita de cacao
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de azúcar
- 30 g de chocolate negro, picado en virutas de distinto grosor (de una tableta gruesa, si es posible) para decorar.
- Equipamiento adicional: Un molde para pan de 900 g (aproximadamente 25 x 12 x 8 cm) forrado con papel de aluminio engrasado, presionándolo en las esquinas y dejando que los extremos sobresalgan del molde. También se puede usar un molde de silicona (en ese caso, no es necesario forrarlo).
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Cocinar el plato según la receta:
- Saca todos los ingredientes necesarios del refrigerador para que alcancen la temperatura ambiente.
Precalienta el horno a 160 °C y coloca una bandeja para hornear en su interior.
Coloca la harina, el bicarbonato de sodio, el cacao, el azúcar, la mantequilla, los huevos, la vainilla y la crema agria en un procesador de alimentos y procesa hasta obtener una mezcla suave y de color marrón sedoso.
Con una espátula de silicona, raspa la masa de los bordes del bol y vuelve a batir, vertiendo agua hirviendo por el orificio de la tapa. Apaga el procesador de alimentos, retira la tapa y desecha la masa. Con una espátula de silicona, incorpora las chispas o trozos de chocolate.
Retira la masa de los lados del molde y viértela en los moldes preparados. Coloca los moldes en el horno y hornea durante aproximadamente una hora. Cuando los cupcakes estén listos, habrán subido, se formará una grieta en el centro y al insertar un palillo, este saldrá limpio. - Poco antes de finalizar la cocción (entre 45 y 50 minutos aproximadamente), coloque los ingredientes del jarabe: cacao, agua y azúcar, en una cacerola pequeña. Cocine durante unos 5 minutos hasta que se forme un jarabe espeso.
Retira el pastel del horno y colócalo sobre una rejilla en el molde. Pincha el pastel en varios puntos con un palillo. Rocía el pastel con jarabe.
Deja enfriar el pastel por completo y sácalo del molde, retirando el papel de aluminio. Colócalo en un plato ovalado o cualquier otro recipiente adecuado. Espolvorea la superficie pegajosa del pastel con virutas de chocolate.
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