Huesos de merengue

Votos: 3

Foto del plato: Ralph Smith

Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 12 merengues

Huesos de merengue: receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 claras de huevo grandes
1/4 cucharadita de crémor tártaro (puede sustituirse por ácido cítrico)
3/4 taza de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
Mermelada de fresa, para el relleno

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca las rejillas en el tercio superior e inferior del horno; precaliéntalo a 120 °C. Cubre dos bandejas para hornear con papel de horno.

En un bol grande, bate las claras de huevo con el ácido cítrico con una batidora a velocidad media hasta que estén blancas y espumosas. Incorpora gradualmente el azúcar y bate durante unos 5 minutos; luego, añade la vainilla.

Transfiera el merengue a una manga pastelera con una boquilla redonda de 0,7 cm. Coloque los huesos pequeños (8 cm) sobre las bandejas para hornear preparadas. Hornee, girando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción, hasta que los merengues estén secos, de 1 hora y 30 minutos a 2 horas. Transfiéralos a una rejilla y déjelos enfriar completamente sobre las bandejas.
Retire con cuidado el merengue del papel pergamino y extienda una capa fina de mermelada sobre la parte plana. Una las dos piedras. Repita el proceso con el merengue restante.

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