Tiempo: 4 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Cerdo Kalua - receta de cocina detallada.

Ingredientes:

• 1,8 - 2,3 kg de lomo de cerdo de la parte inferior del omóplato
• 2,5 cucharadas de sal
• 2 cucharadas de humo líquido
• 1 hoja de plátano (puede sustituirse por 4-5 plátanos enteros sin pelar)
• 4-6 hojas de cordyline (se pueden sustituir por papel de aluminio)

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

cerdo, humo líquido, plátanos

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Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 160-180°C.
  
  Recorta el exceso de grasa de la carne. Haz varios cortes largos y poco profundos a lo largo del trozo o pincha con un tenedor. (Esto permitirá que la sal y el humo líquido penetren en la carne). Frota el cerdo con sal y humo líquido.
  
  Envuelve la carne en una hoja de plátano o, si no tienes, coloca plátanos enteros encima.
Paso 2
• Recorta los tendones de las hojas de cordyline y envuélvelas alrededor de la carne sobre una hoja de plátano. Si no tienes hojas, usa papel de aluminio. (Puedes conseguir hojas de cordyline en floristerías). Ata bien con hilo.
  
  Hornee durante aproximadamente 45 minutos por cada 500 g (12 oz). Cuando la carne esté lista, retire las hojas de cordyline, la hoja de plátano (o los plátanos) y desmenuce la carne.

Votos: 4