Tteok-kkochi
Votos: 1
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 15
Complejidad: promedio
Porciones: 15
Valor nutricional por ración:
calorías 221, grasa total 8 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 33 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 8 mg, sodio 560 mg, azúcar 7 GRAMO.
calorías 221, grasa total 8 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 33 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 8 mg, sodio 560 mg, azúcar 7 GRAMO.
Los tteok-kkochi son brochetas coreanas de pastelitos de arroz bañadas en un glaseado agridulce hecho con pasta gochujang, una comida callejera muy popular en Corea. Algunos vendedores ambulantes alternan los pastelitos de arroz con mini salchichas, a lo que llaman so-tteok (salchicha y tteok). Para que las brochetas queden bien hechas y se doren uniformemente, necesitarás tteok cilíndricos y mini salchichas cóctel de la misma forma. Los tteok-kkochi se pueden asar a la parrilla o freír en sartén. La clave está en freírlos ligeramente en la salsa hasta que cuaje y adquiera un brillo intenso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/3 taza de pasta de gochujang
- 1/3 taza de kétchup
- 3 cucharadas de jarabe de maíz
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharaditas de mirin
- 1 cucharadita de aceite de sésamo oscuro
- 4 dientes de ajo rallados
- 450 g de tteok cilíndrico (pasteles de arroz coreanos)
- Salchichas cóctel de 220 g
- 2 cucharadas de aceite neutro, como el de colza (canola)
- Semillas de sésamo tostadas para servir
- Equipos especiales: 16 brochetas de madera de 15 cm de largo.
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Cocinar el plato según la receta:
- Remoje 16 brochetas de madera en un recipiente grande con agua. Mientras tanto, ponga a hervir una cacerola grande con agua a fuego medio-alto.
- En otro bol grande, mezcla el gochujang, el ketchup, el jarabe de maíz, el azúcar, la salsa de soja, el mirin, el aceite de sésamo y el ajo hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
- Añade el tteok y las salchichas al agua hirviendo y cocina, removiendo constantemente para evitar que se peguen, hasta que el tteok esté tierno pero elástico, aproximadamente 2 minutos. Escurre. Deja enfriar un poco antes de armar. Si alguna pieza está pegada, usa las manos mojadas para separarla.
- Ensarta 3 tteok y 3 salchichas en un pincho, alternándolas y presionándolas juntas en un extremo para formar un mango. Prepara los demás pinchos de la misma manera. Coloca los pinchos de tteok y salchicha en una fuente para hornear o un plato grande, formando una sola capa.
- Calienta una cucharada de aceite neutro en una sartén antiadherente de 25 cm a fuego medio-alto. Añade las brochetas, de pocas en pocas, y cocínalas, dándoles la vuelta una vez, hasta que el tteok esté ligeramente crujiente pero no quemado y las salchichas ligeramente doradas, aproximadamente 1 minuto por cada lado. Pásalas a un plato. Una vez cocidas todas las brochetas, sumérgelas en la salsa y cúbrelas uniformemente con una brocha de repostería.
- Vuelve a colocar las brochetas, de pocas en pocas, en la misma sartén y cocínalas a fuego medio, dándoles la vuelta una vez, hasta que la salsa adquiera un color rojo ladrillo, aproximadamente 1 minuto por cada lado. Ten cuidado de no cocinarlas demasiado, ya que la salsa podría quemarse y oscurecerse en exceso. Si lo deseas, úntalas con más salsa, espolvorea con semillas de sésamo y sirve inmediatamente.
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