Arroz pegajoso con mango tailandés
Votos: 1
Tiempo: 9 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 518, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 97 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 107 mg, azúcar 40 GRAMO.
calorías 518, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 97 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 107 mg, azúcar 40 GRAMO.
Este postre tradicional tailandés se ha popularizado en restaurantes tailandeses de todo el mundo. Su ingrediente principal es el arroz glutinoso de grano largo (chapsari, chapsal en coreano), también conocido como arroz pegajoso, muy popular en Corea, Japón y Vietnam. Se prepara de forma similar al mochi japonés o al tteok coreano. El arroz se cuece al vapor, se mezcla con leche de coco endulzada y se sirve con rodajas de mango maduro.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharadas de arroz pegajoso
- 1,5 tazas de leche de coco
- 1/3 taza de azúcar
- Una pizca de sal gruesa
- 2 cucharaditas de maicena
- 3 mangos grandes, pelados y cortados en trozos de 2,5 cm.
- Equipos especialesvaporera de bambú
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Cocinar el plato según la receta:
- Remoje el arroz en 4 tazas de agua durante 8 horas o toda la noche. Escurra.
- Forra una vaporera de bambú con un paño de cocina limpio o una tela para vapor, y vierte el arroz remojado en ella. Coloca los bordes del paño sobre el arroz y tapa la vaporera.
- Coloca la vaporera en un wok o cacerola con agua hirviendo (el agua no debe tocar el fondo de la vaporera) y cocina el arroz a fuego alto hasta que esté tierno, entre 20 y 30 minutos.
- Mientras tanto, combine la leche de coco, el azúcar y una pizca de sal en una cacerola y llévela a ebullición, revolviendo hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Apague el fuego.
- Coloca el arroz glutinoso en un bol. Vierte tres cuartas partes de la leche de coco y remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea. Deja reposar el arroz durante 20-30 minutos.
- salsa de cocoDisuelve la maicena en una cucharada de agua y mezcla la preparación con el resto de la leche de coco. Calienta hasta que la leche espese y luego retira del fuego. Sirve el arroz con mango en rodajas y rocía con salsa de coco.
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