Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

El pudae-jjigae, o estofado militar, es un plato típico coreano para acampar. Sus ingredientes se pueden conservar en una nevera portátil o a temperatura ambiente durante largos periodos, lo que facilita llevarlo de acampada. Esta receta omite la preparación del caldo, pero si lo desea, puede mezclar la salsa con antelación para simplemente añadir todos los ingredientes a la olla sobre una hoguera durante su acampada y preparar una cena deliciosa y sabrosa para un grupo grande.

Ingredientes:

salsa Pude-chjigae

• 0,5 taza de gochujang (pasta de chile fermentada coreana)
• 1/4 taza de salmuera de kimchi
• 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja fermentada coreana)
• 2 cucharadas de kochukaru
• 2 cucharadas de ajo en polvo
• 2 cucharadas de cebolla en polvo
• 2 cucharadas de mirin
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 cucharada de gukganjang (salsa de soja coreana)
• 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
• 10 dientes de ajo, machacados

Ingredientes adicionales

• 1 taza de kimchi picado grueso
• 8 tiras de tocino, picadas
• 1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas
• 1 puerro mediano (solo la parte blanca y verde claro), picado finamente
• 1 tofu firme (450 g), cortado en rodajas finas
• 1 lata (340 g) de jamón en conserva, en lonchas
• 5 salchichas, cortadas en rodajas diagonales
• 3 paquetes de fideos instantáneos (120 g cada uno)
• 220 g de tteok cilíndrico (palitos de arroz coreanos), enjuagados.
• 2 lonchas de mozzarella
• Cebolletas picadas o pimientos Fresno para decorar (opcional)
• Arroz hervido, para servir
• Equipos especiales: caldero de hierro fundido para acampar con una capacidad de 6 litros.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

fideos ramen, tofu, puerros, kimchi

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• salsa Pude-chjigae:
  
  En un tazón mediano, combine el gochujang, la salmuera, el doenjang, el gochukara, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el mirin, la salsa de pescado, el gukganjang, la pimienta blanca y el ajo, y revuelva con una cuchara. Reserve. Si lo prepara con anticipación, transfiera a un recipiente hermético y refrigere hasta mañana.
  
  
  La salsa de soja coreana para sopas se elabora a partir de pasta de soja fermentada y tiene un sabor más intenso que la salsa de soja común.
Paso 2
• Ingredientes adicionales:
  
  Enciende una hoguera y deja que se consuma hasta que queden muchas brasas calientes.
Paso 3
• Coloca el kimchi, el tocino, los puerros y la salsa pudae-jjigae en porciones separadas en el fondo del caldero. Coloca las rebanadas de tofu, jamón y salchichas sobre la primera capa. Vierte con cuidado 7 tazas de agua. Tapa la olla y colócala sobre las brasas.
  
  
  El pudae-jjigae se prepara mejor con kimchi maduro o completamente fermentado.
Paso 4
• Llevar a ebullición y cocinar, retirando la espuma o la grasa con una cuchara según sea necesario, hasta que el caldo esté brillante y espeso con la salsa, aproximadamente 5 minutos. Probar y ajustar la sal al gusto. Añadir media taza más de agua si es necesario. El caldo debe estar bastante salado, ya que los ingredientes con almidón que se añadan después suavizarán el sabor.
Paso 5
• Agrega los fideos y el tteok, tapa y cocina a fuego lento hasta que el ramen esté tierno, de 4 a 5 minutos. Un minuto antes de terminar, agrega las rodajas de mozzarella sobre los fideos. Retira del fuego. Si lo deseas, espolvorea con cebolleta picada o chile en polvo y sirve con arroz.
  
  
  La sopa coreana Pudae-jjigae es un plato único ideal para compartir, elaborado con fideos instantáneos y jamón curado, y adornado con fideos de arroz y cebolletas. En lugar de caldo de res, la receta utiliza tocino para prepararlo rápidamente. La adición de salsa de pescado y gochujang realza el sabor del caldo y elimina la necesidad de usar caldo de anchoas.

Votos: 1