Kireum tteokbokki (palitos de arroz frito coreano en salsa)

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Cómo preparar Kireum Tteokbokki (Palitos de arroz frito coreanos en salsa)

Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 673, grasa total 6 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 14 GRAMO., carbohidratos 141 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 1086 mg, azúcar 16 GRAMO.

Kireum tteokbokki, que en coreano significa "fideos de arroz con mantequilla", es una comida callejera. A diferencia del tteokbokki tradicional, que se cuece a fuego lento en pasta gochujang, esta versión consiste en un salteado seco de fideos de arroz tteok (también llamados tteokbokki) rociados con salsa de soja o una marinada más picante de gochugaru. Los fideos resultantes tienen una textura muy masticable y un sabor intenso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Tteok

900 g de tteok cilíndrico (fideos de arroz coreanos), disponible en tiendas asiáticas especializadas o en Amazon.
3 cucharadas de aceite vegetal neutro

Adobo de salsa de soja

2 cucharadas de l. + 1 cucharadita de Sahara
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de jarabe de maíz ligero
4 dientes de ajo rallados
1 cucharadita de aceite de sésamo oscuro

Marinar con gochukaru

2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de l. + 2 cucharaditas de Sahara
1 cucharada + 1 cucharadita de gochukaru grueso (hojuelas de chile coreano)
1 cucharada + 1 cucharadita de gochukaru fino (hojuelas de chile coreano)
1 cucharada de jarabe de maíz ligero
4 dientes de ajo rallados
1 cucharadita de aceite de sésamo oscuro

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: salsa de soja, hojuelas de pimiento rojo, jarabe de maíz

Cocinar el plato según la receta:

Pon a hervir una cacerola grande con agua a fuego medio-alto. Mientras tanto, prepara los adobos.
Adobo de salsa de soja:

En un bol grande, mezcla el azúcar, la salsa de soja, el jarabe de maíz, el ajo y el aceite de sésamo y reserva.

Marinar con gochukaru:

En un bol grande, mezcla la salsa de soja, el azúcar, el gochukara, el jarabe de maíz, el ajo y el aceite de sésamo y reserva.
Tteok:

Añade el tteok al agua hirviendo y cocina, removiendo constantemente para evitar que se pegue, hasta que esté blando, aproximadamente 2 minutos. Escurre y distribuye el tteok uniformemente entre los adobos. Remueve. Si los palitos están pegados, sepáralos y remueve bien.

Nota

Tteok - Se trata de palitos de arroz coreanos, utilizados como producto semielaborado en diversos platos. Se pueden guisar o freír y servir con salsa para darles el sabor deseado, y se consumen en diversas ocasiones a lo largo del año.
En una sartén antiadherente de 30 cm (12 pulgadas) a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite neutro. Agrega el tteok marinado en salsa de soja y cocina, revolviendo suavemente y de forma constante con dos cucharas de madera, sin romper ni desgarrar los palillos, hasta que el líquido se haya evaporado y el tteok esté brillante, aproximadamente 5 minutos. Colócalo en un lado de un plato, dejando el otro lado libre para el tteok con gochukaru.
Limpia la sartén y calienta el aceite restante a fuego medio. Agrega el tteok y el gochukaru y fríe de la misma manera hasta que el tteok esté de un rojo intenso y desprenda un aroma agradable, aproximadamente 5 minutos. El gochukaru se quema fácilmente, así que es importante removerlo constantemente. Colócalo en el lado vacío de un plato y sírvelo inmediatamente.