Tteokbokki picante (bolas de arroz al estilo coreano en caldo de soja con pastelitos de pescado)
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos (incluido el tiempo de remojo)
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
El tteokbokki es una comida callejera muy popular en Corea, que encanta tanto a niños como a adultos. Estas suaves albóndigas de arroz están bañadas en una salsa agridulce. Se pueden acompañar con queso o con un huevo pasado por agua. Una vez que pruebes el tteokbokki, querrás repetir para siempre. La chef coreana Irene Yoo explica en detalle cómo preparar este plato callejero con un toque casero.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 700 g de tteok (aproximadamente 4 tazas)*
- 8 anchoas secas grandes
- 1 pieza (30 cm) de alga marina seca
- 0,5 taza de gochujang (pasta de soja tradicional coreana elaborada con arroz glutinoso y soja fermentada)
- 1/4 taza de azúcar
- 2 cucharadas de ajo machacado
- 2 cucharadas de gochukaru (hojuelas de chile rojo picante)*
- Media col blanca, cortada en cuadrados de 5 cm y dividida
- 6 láminas finas de tiras de pescado polar rebozadas y fritas, congeladas y cortadas en triángulos.
- 8 cebolletas, cortadas en trozos de 5 cm.
- Semillas de sésamo para espolvorear
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Recetas con ingredientes similares: alga, Boquerones, col blanca, hojuelas de pimiento rojo, cebollas verdes, pasta de chile, sésamo
Cocinar el plato según la receta:
- Remoje el tteok: Remoje el tteok en agua fría durante 30 minutos, separando los palitos que se hayan pegado.
- Mientras tanto, prepare el caldo de algas con anchoas: Coloca las anchoas y el alga en una sartén grande o wok y cúbrelas con 3 tazas de agua. Cocina a fuego lento durante 30 minutos. Retira y desecha las anchoas y el alga.
- Hervir en caldo de algas: Escurre el tteok y agrégalo al caldo. Añade la pasta de gochujang, el azúcar, el ajo y el gochukara. Sube el fuego a medio y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tteok esté tierno y el líquido se haya reducido a la mitad, aproximadamente 10 minutos.
- Añade la col y las croquetas de pescado y cocina hasta que la col esté tierna, de 3 a 4 minutos. Agrega la cebolla verde y cocina hasta que se ablande, de 3 a 4 minutos. Retira del fuego y espolvorea con semillas de sésamo. Sirve inmediatamente. Nota *
Los fideos de arroz coreanos, o tteok, son un plato precocinado muy popular entre los jóvenes coreanos que disfrutan de la comida callejera. Esta receta consiste en fideos de arroz hervidos con pastelitos de pescado, servidos como una cena sustanciosa y original.
El gochukaru es un chile coreano. A los coreanos les encanta cocinar incluso los platos más picantes, principalmente por dos razones: toleran bien el picante y les gusta sentirlo. Su cultura culinaria es única y les permite usar condimentos complejos.
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