Una aventura gastronómica: la comida callejera de Bangkok
Bangkok es una ciudad que se puede explorar no solo con la vista, sino también con el paladar. La comida callejera es tan emblemática de la capital tailandesa como el Gran Buda o el Palacio Real. Los aromas especiados que impregnan los sencillos cafés y puestos de comida son irresistibles. Vale la pena atreverse a explorar nuevos horizontes culinarios.
La capital tailandesa es asombrosa; solo aquí las tradiciones asiáticas y europeas se fusionan a un nivel casi metafísico. El resultado es algo nuevo, vibrante e increíblemente interesante en todos los aspectos de la vida. Esto es especialmente cierto en la gastronomía. La comida callejera de Bangkok es un fenómeno cultural, generosamente sazonada con especias y que desprende un aroma mágico que enamora o detesta a los turistas al instante. Aquí están los platos. cocina tailandesa, que merece la pena probar.
Ensalada de papaya (Tom Sum)
Este es el plato más común en Bangkok. El puesto donde se puede probar se reconoce fácilmente por el pesado mortero en el que una mujer de piel bronceada machaca con destreza papaya verde cortada en juliana con un mazo y una mezcla de pimientos, azúcar de palma y salsa de pescado. Este manjar se complementa con tomates escarlata. El Tom Sum tiene un sabor picante, ácido y dulce a la vez. Una verdadera explosión de sabor.
Existen muchas variantes de ensaladas de papaya: con la adición de cacahuetes, mariscos, camarones secos pequeños, judías verdes, etc.
Precio: 30 baht.
Pato asado (Ped Yang)
Este delicioso pato de piel crujiente, originario de los barrios chinos, se ha popularizado en restaurantes, patios de comidas y puestos callejeros. El ave se marina en una salsa especial que le confiere su característico color rojo y un sabor ligeramente dulce. La carne se corta en rodajas, se sirve en un plato, se rocía con una salsa de soja especial y se acompaña de arroz. También se añaden trozos de pato a los wontons o a la sopa de fideos con col rizada y huevo.
Precio: desde 80 baht.
Tortilla con mejillones (Hoy Tod)
Aunque Bangkok se encuentra a una distancia considerable del océano, la ciudad cuenta con una gran variedad de mariscos. Frescos y deliciosos, son un alimento básico en la dieta diaria de todos los tailandeses. Una tortilla de ostras es una comida callejera sustanciosa que se prepara en minutos. Una porción generosa se acompaña de judías verdes fritas. El chile es un ingrediente común, pero opcional, en el Hoi Tod. Si no te gusta la comida picante, asegúrate de avisarle al cocinero.
Precio: 40 baht.
Tom Yum
La sopa Tom Yum es un clásico culinario que se sirve en todos los restaurantes tailandeses. Este manjar es uno de esos platos excepcionales donde todos los sabores se combinan a la perfección. El azúcar de palma le aporta dulzor, la lima un toque ácido, la salsa de pescado el sabor salado y el chile el picante.
El precio es de unos 60 baht.
Recetas de Tom Yum:
Sopa tailandesa Tom Yum
Sopa tailandesa agridulce con camarones "Tom yum kung"
Kebabs
Temprano por la mañana, cuando los habitantes de Bangkok van a trabajar, y por la tarde, cuando los trabajadores cansados regresan a casa, aparecen puestos de comida ambulantes en las calles. Se trata de carritos, a menudo adaptados a partir de motocicletas con sidecar. El asiento del pasajero se transforma en una parrilla donde se cocinan a la brasa brochetas de cerdo (Moo Ping), pescado (Pla Pao), salchichas (Sai Krok Isaan) y muslos de pollo (Kai Yang). Algunos puestos se especializan en un solo plato, ofreciendo como acompañamiento verduras y arroz pegajoso, pero la mayoría ofrece una selección ilimitada en estos establecimientos ambulantes.
Precio: de 5 a 25 baht.
Recetas de kebab:
Brochetas de pollo con ensalada tailandesa picante
Brochetas de cerdo con salsa de chile
Brochetas de ternera al estilo tailandés con verduras marinadas
Pollo salteado con salsa picante de cacahuete para mojar.
Pollo salteado con salsa de cacahuete
Brochetas de camarones marinados
Fideos de barco (Kwai Tiao Rua)
Los fines de semana, los canales de Bangkok están especialmente concurridos. Los canales que atraviesan la capital siamesa se transforman en un mercado flotante. Largas barcas venden todo lo que un habitante de la ciudad necesita, desde comestibles hasta ropa. Después de una ajetreada jornada de compras, un refrigerio es imprescindible. Una variedad de platos exóticos se preparan y sirven desde las barcas.
Los fideos son especialmente deliciosos. Se pueden preparar con huevo o arroz, en una salsa espesa de carne o caldo de pescado. Si se desea, este manjar se puede acompañar con brotes de soja, huevo, trocitos de tocino crujiente, orejas de cerdo o finas lonchas de ternera.
Precio: de 10 a 15 baht.
Pasteles de pescado (Tod Mun Pla Krai)
Este manjar callejero se puede comer sobre la marcha. Las tortitas de pescado se preparan con cualquier tipo de pescado picado, sazonado con curry y hojas de lima kaffir, luego se aplanan con la palma de la mano y se fríen. El Tod Mun Pla Krai se sirve en un práctico recipiente de plástico con tomates y pepinos. Se recomienda comerlo con un palillo fino.
Precio: de 20 a 30 baht.
Durian
Las calles de Bangkok ofrecen una gran variedad de frutas, y el durián ocupa un lugar especial. Este regalo de la naturaleza tiene forma de balón de rugby desgastado, con una cáscara verde y gruesa cubierta de espinas afiladas que ocultan un interior cremoso de color amarillo. Los lugareños llaman al durián el "rey de las frutas", y con razón, ya que contiene una gran cantidad de vitaminas, minerales y otros nutrientes beneficiosos. Sin embargo, tiene un inconveniente: su olor. Es tan penetrante, fuerte y desagradable que puede usarse fácilmente para ahuyentar enemigos y otros indeseables. Está prohibido introducir durián en hoteles, centros comerciales, aviones y otros lugares concurridos. Debido a su maduración temprana y su corta vida útil, solo se encuentra disponible en el sudeste asiático.
El precio ronda los 400 baht por kilogramo.
Mango con arroz pegajoso (Khao Niao Mamuang)
Tailandia no es famosa por su gran variedad de postres nacionales, pero las pocas opciones que se encuentran en los cafés y puestos callejeros seguramente impresionarán incluso al paladar más exigente, incluso a los más aficionados a los restaurantes con estrellas Michelin. El Khao Niao Mamuang es uno de ellos. Mango fresco y dulce adornado con arroz glutinoso salado, bañado generosamente en leche de coco y jarabe de azúcar.
Precio: de 40 a 45 baht.
Receta:
Postre dulce hecho con arroz pegajoso de coco "Ka nyao man"
Panqueques (Roti)
Se cree que este plato tiene su origen en Malasia. Lo preparan principalmente los tailandeses, que practican el islam. En presencia del comensal, un chef freirá un roti con cualquier relleno dulce en una sartén grande colocada sobre un carrito. El relleno más popular es el de plátano. Puedes disfrutar del roti para llevar, servido en un plato de papel con un palillo de bambú.
El precio está dentro de los 25 baht.
Ensalada de papaya (Tom Sum)
Este es el plato más común en Bangkok. El puesto donde se puede probar se reconoce fácilmente por el pesado mortero en el que una mujer de piel bronceada machaca con destreza papaya verde cortada en juliana con un mazo y una mezcla de pimientos, azúcar de palma y salsa de pescado. Este manjar se complementa con tomates escarlata. El Tom Sum tiene un sabor picante, ácido y dulce a la vez. Una verdadera explosión de sabor.
Existen muchas variantes de ensaladas de papaya: con la adición de cacahuetes, mariscos, camarones secos pequeños, judías verdes, etc.
Precio: 30 baht.
Pato asado (Ped Yang)
Este delicioso pato de piel crujiente, originario de los barrios chinos, se ha popularizado en restaurantes, patios de comidas y puestos callejeros. El ave se marina en una salsa especial que le confiere su característico color rojo y un sabor ligeramente dulce. La carne se corta en rodajas, se sirve en un plato, se rocía con una salsa de soja especial y se acompaña de arroz. También se añaden trozos de pato a los wontons o a la sopa de fideos con col rizada y huevo.
Precio: desde 80 baht.
Tortilla con mejillones (Hoy Tod)
Aunque Bangkok se encuentra a una distancia considerable del océano, la ciudad cuenta con una gran variedad de mariscos. Frescos y deliciosos, son un alimento básico en la dieta diaria de todos los tailandeses. Una tortilla de ostras es una comida callejera sustanciosa que se prepara en minutos. Una porción generosa se acompaña de judías verdes fritas. El chile es un ingrediente común, pero opcional, en el Hoi Tod. Si no te gusta la comida picante, asegúrate de avisarle al cocinero.
Precio: 40 baht.
Tom Yum
La sopa Tom Yum es un clásico culinario que se sirve en todos los restaurantes tailandeses. Este manjar es uno de esos platos excepcionales donde todos los sabores se combinan a la perfección. El azúcar de palma le aporta dulzor, la lima un toque ácido, la salsa de pescado el sabor salado y el chile el picante.
El precio es de unos 60 baht.
Recetas de Tom Yum:
Sopa tailandesa Tom Yum
Sopa tailandesa agridulce con camarones "Tom yum kung"
Kebabs
Temprano por la mañana, cuando los habitantes de Bangkok van a trabajar, y por la tarde, cuando los trabajadores cansados regresan a casa, aparecen puestos de comida ambulantes en las calles. Se trata de carritos, a menudo adaptados a partir de motocicletas con sidecar. El asiento del pasajero se transforma en una parrilla donde se cocinan a la brasa brochetas de cerdo (Moo Ping), pescado (Pla Pao), salchichas (Sai Krok Isaan) y muslos de pollo (Kai Yang). Algunos puestos se especializan en un solo plato, ofreciendo como acompañamiento verduras y arroz pegajoso, pero la mayoría ofrece una selección ilimitada en estos establecimientos ambulantes.
Precio: de 5 a 25 baht.
Recetas de kebab:
Brochetas de pollo con ensalada tailandesa picante
Brochetas de cerdo con salsa de chile
Brochetas de ternera al estilo tailandés con verduras marinadas
Pollo salteado con salsa picante de cacahuete para mojar.
Pollo salteado con salsa de cacahuete
Brochetas de camarones marinados
Fideos de barco (Kwai Tiao Rua)
Los fines de semana, los canales de Bangkok están especialmente concurridos. Los canales que atraviesan la capital siamesa se transforman en un mercado flotante. Largas barcas venden todo lo que un habitante de la ciudad necesita, desde comestibles hasta ropa. Después de una ajetreada jornada de compras, un refrigerio es imprescindible. Una variedad de platos exóticos se preparan y sirven desde las barcas.
Los fideos son especialmente deliciosos. Se pueden preparar con huevo o arroz, en una salsa espesa de carne o caldo de pescado. Si se desea, este manjar se puede acompañar con brotes de soja, huevo, trocitos de tocino crujiente, orejas de cerdo o finas lonchas de ternera.
Precio: de 10 a 15 baht.
Pasteles de pescado (Tod Mun Pla Krai)
Este manjar callejero se puede comer sobre la marcha. Las tortitas de pescado se preparan con cualquier tipo de pescado picado, sazonado con curry y hojas de lima kaffir, luego se aplanan con la palma de la mano y se fríen. El Tod Mun Pla Krai se sirve en un práctico recipiente de plástico con tomates y pepinos. Se recomienda comerlo con un palillo fino.
Precio: de 20 a 30 baht.
Durian
Las calles de Bangkok ofrecen una gran variedad de frutas, y el durián ocupa un lugar especial. Este regalo de la naturaleza tiene forma de balón de rugby desgastado, con una cáscara verde y gruesa cubierta de espinas afiladas que ocultan un interior cremoso de color amarillo. Los lugareños llaman al durián el "rey de las frutas", y con razón, ya que contiene una gran cantidad de vitaminas, minerales y otros nutrientes beneficiosos. Sin embargo, tiene un inconveniente: su olor. Es tan penetrante, fuerte y desagradable que puede usarse fácilmente para ahuyentar enemigos y otros indeseables. Está prohibido introducir durián en hoteles, centros comerciales, aviones y otros lugares concurridos. Debido a su maduración temprana y su corta vida útil, solo se encuentra disponible en el sudeste asiático.
El precio ronda los 400 baht por kilogramo.
Mango con arroz pegajoso (Khao Niao Mamuang)
Tailandia no es famosa por su gran variedad de postres nacionales, pero las pocas opciones que se encuentran en los cafés y puestos callejeros seguramente impresionarán incluso al paladar más exigente, incluso a los más aficionados a los restaurantes con estrellas Michelin. El Khao Niao Mamuang es uno de ellos. Mango fresco y dulce adornado con arroz glutinoso salado, bañado generosamente en leche de coco y jarabe de azúcar.
Precio: de 40 a 45 baht.
Receta:
Postre dulce hecho con arroz pegajoso de coco "Ka nyao man"
Panqueques (Roti)
Se cree que este plato tiene su origen en Malasia. Lo preparan principalmente los tailandeses, que practican el islam. En presencia del comensal, un chef freirá un roti con cualquier relleno dulce en una sartén grande colocada sobre un carrito. El relleno más popular es el de plátano. Puedes disfrutar del roti para llevar, servido en un plato de papel con un palillo de bambú.
El precio está dentro de los 25 baht.
Autor del artículo: Olga Bocca "TopCook"
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