Esquites

Votos: 3

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 387, grasa total 29 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 32 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 21 mg, sodio 421 mg, azúcar 5 GRAMO.

Los esquites son un antojito mexicano hecho con granos de maíz. Gracias a su generosa cantidad de especias, ofrecen una gran variedad de sabores, con notas dulces, ácidas, picantes y saladas. Los esquites se preparan con maíz asado al carbón, lo que les aporta un sabor ahumado. Corta los granos asados de la mazorca, mézclalos con la mezcla de especias de Guy Fieri, rocíalos con salsa de crema agria y cúbrelos con queso cotija mexicano desmoronado y cilantro fresco. Para un sabor más intenso, rocíalos con jugo de limón. Sírvelos como aperitivo o como guarnición para carnes a la parrilla.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

mezcla de especias

1 cucharada de sal marina fina
1,5 cucharaditas de chile en polvo
0,5 cucharaditas de pimienta ancho molida
0,5 cucharaditas de pimentón
1/4 cucharadita de ajo granulado
1/4 cucharadita de chile guajillo molido
ralladura de un cuarto de lima

Salsa

0,5 tazas de mayonesa
1/4 taza de crema agria
1,5 cucharaditas de cilantro fresco picado

Maíz

4 mazorcas de maíz, desgranadas
Aceite vegetal para engrasar
1 cucharada de queso cotija desmenuzado + extra para servir
2 cucharaditas de cilantro fresco picado + extra para servir
Rodajas de lima para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: maíz, queso Cotija, condimento de chile, chile ancho, gránulos de ajo, paprika, pimiento guajillo, escamas de sal marina, cCrea agria, cal, cilantro

Cocinar el plato según la receta:

mezcla de especias:

Mezcla la sal en un tazón pequeño, chile en polvo, chile ancho, pimentón, ajo, chile guajillo y ralladura de lima; reservar.

Nota

El chile ancho molido y el guajillo molido son intercambiables. Elija uno para esta receta.
Salsa:

En un tazón mediano, combine la mayonesa, la crema agria, el cilantro y 1/2 cucharadita de mezcla de especias; refrigere hasta que esté listo para usar.

Maíz:

Precalienta la parrilla a fuego alto. Unta el maíz con aceite vegetal. Ásalo, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté bien cocido, de 8 a 10 minutos. Deja enfriar.
Corta los granos de las mazorcas y colócalos en un tazón grande. Agrega 1/4 de taza de salsa de crema agria, 1/2 cucharadita de mezcla de especias, queso cotija y cilantro; revuelve para distribuirlos uniformemente.
Espolvoree con queso desmenuzado adicional, cilantro y mezcla de especias. Sirva con rodajas de lima.