Sopa tailandesa agridulce con camarones "Tom Yum Goong"
Votos: 2
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 raciones como aperitivo
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 raciones como aperitivo
Sopa tailandesa agridulce con camarones "Tom Yum Goong": una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 lata (225 g) de setas de paja (enjuagadas y cortadas por la mitad)
- 450 g de gambas grandes peladas con cola
- 2 litros de caldo de pollo
- 2 tallos de cebolla fresca, cortados en diagonal en trozos de 5 cm. hierba de limón
- 4 hojas de lima kaffir
- Un trozo de galanga o jengibre fresco de 2,5 cm, cortado en rodajas.
- 2 chiles rojos en rodajas
- 2 cucharadas de salsa de pescado (como Nam Pla)
- 1,5 cucharaditas de azúcar
- Jugo de 2 limas
- 2 cebolletas cortadas en rodajas finas
- 1 puñado de cilantro fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta el caldo en una cacerola a fuego medio hasta que hierva. Agrega la hierba limón, las hojas de lima kaffir, el galangal y el chile. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos para que las especias se infusionen.
- Retire la tapa y añada la salsa de pescado, el azúcar y los champiñones. Cocine durante 5 minutos. Agregue los camarones y cocine durante unos 8 minutos, hasta que se pongan rosados. Retire del fuego y añada el jugo de lima, la cebolla verde y el cilantro.
Prueba la sopa para asegurarte de que tenga suficiente sal y especias. Debe tener un equilibrio perfecto entre sabores salados, umami y ácidos. Informa a tus invitados que la hierba limón y las hojas de lima son solo para dar sabor y no deben comerse.
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