Crostini de carne de res de Filadelfia
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 45 minutos
La comida callejera estadounidense es tan diversa y distintiva que en prácticamente todos los estados y ciudades importantes se puede probar un sándwich inventado "solo allí". Filadelfia, apodada cariñosamente "Philly", por ejemplo, es famosa por sus cheesesteaks. Un cheesesteak de Filadelfia se compone de tiernas lonchas de carne frita, cubiertas con una sabrosa salsa de queso y servidas en un pan de perrito caliente.
Para que este manjar sea menos calórico, sírvalo no en un panecillo, sino como un sándwich, sobre una rebanada crujiente de baguette, y sirva canapés a medida que cambie los platos principales en la mesa festiva.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Crostini
- 1 baguette de 60 cm de largo, con los extremos estrechos recortados.
- 1/4 taza de aceite de oliva, más un poco extra para rociar.
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 1 pimiento rojo pequeño, picado finamente
- 1 filete de lomo de Nueva York de unos 450 g y 2,5 cm de grosor.
salsa de queso
- 3 cucharadas (45 g) de mantequilla
- 3 cucharadas de harina
- 2 tazas de leche entera
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de rábano picante
- 1 cucharadita de sal
- 0,5 cucharaditas de pimentón
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- Una pizca de nuez moscada molida y pimienta blanca.
- 1 cucharada de queso cheddar amarillo rallado
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 200°C.
Corta la baguette en rebanadas de 0,5 a 1 cm de grosor, rocíalas con aceite y sazona con sal y pimienta. Colócalas en una bandeja para hornear y hornéalas durante unos 6 minutos, hasta que estén doradas. Retíralas del horno, extiéndelas en una sola capa y déjalas enfriar. - Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento y cocina, revolviendo regularmente, hasta que la cebolla esté dorada y el pimiento blando.
- Sazona el bistec con sal y pimienta. Vierte el aceite de oliva restante en otra sartén grande y caliéntalo a fuego medio. Agrega el bistec a la sartén y cocínalo durante 6 minutos por cada lado, o hasta que un termómetro para carne marque 48 °C (120 °F). Retira el bistec de la sartén y déjalo enfriar un poco. Luego, córtalo en rebanadas muy finas. Mantén la carne caliente hasta el momento de servir.
- Coloca un trozo de carne sobre cada rebanada de baguette tostada, añade un poco pimiento dulce y cebollas, y vierte salsa de queso por encima.
salsa de queso
Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega la harina y cocina, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, durante 1 minuto hasta que adquiera un color dorado. Lo ideal es remover con movimientos en forma de ocho. Vierte gradualmente la leche y deja que hierva. Agrega la mostaza, el rábano picante, la sal, el pimentón, la pimienta blanca y la nuez moscada. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 6-8 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Retira la cacerola del fuego y agrega el queso rallado. La salsa debe mantenerse caliente hasta el momento de servir. fondue.
Salida: 2 cucharadas.
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