Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

El elote asado es una comida callejera muy popular en México. Se suele ver asado con su cáscara sobre el fuego, pero también se puede preparar en casa en la estufa. Esta receta ofrece opciones tanto asadas como fritas. Ambas opciones implican asar el maíz con su cáscara, lo que le da un sabor ahumado y dulce que combina a la perfección con la cremosidad de la mayonesa, la crema agria y el queso cotija salado.

Ingredientes:

• 4 mazorcas de maíz con cáscara
• 1/4 taza de crème fraîche
• 1/4 taza de mayonesa
• 1 cucharada de jugo de lima y rodajas de lima para servir.
• 60 gr. de queso cotija o parmesano rallado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

maíz, queso Cotija

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Preparación:

Paso 1
• Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Coloca las hojas de maíz sobre la rejilla. Cubre la rejilla y cocina, volteando el maíz cada 5 minutos, hasta que las hojas estén uniformemente carbonizadas, aproximadamente 15 minutos en total.
Paso 2
• Puedes asar el maíz en la estufa. Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto durante unos 5 minutos. Trabajando por tandas, según el tamaño de la sartén, agrega las hojas a la sartén caliente. Tapa la sartén; también puedes cubrirla con otra sartén grande. Asa el maíz, volteándolo cada 5 minutos aproximadamente, hasta que las hojas estén bien tostadas, unos 20 minutos en total.
Paso 3
• Mientras tanto, en un bol mediano, bate la crema agria, la mayonesa y el jugo de lima hasta obtener una mezcla homogénea. Si es necesario, añade una cucharada de agua. Tapa y refrigera hasta el momento de servir.
Paso 4
• Retire las hojas de la mazorca, pero no las arranque. Empújelas hacia atrás para formar un asa. Unte la mezcla de crema agria sobre el maíz. Coloque el maíz en una fuente, espolvoree generosamente con queso por todos lados y sazone con sal. Sirva con las rodajas de lima restantes para humedecer el maíz.

Votos: 2