Quesadilla con camarones, chorizo y salsa de guacamole
Votos: 1
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
La combinación original de chorizo y camarones recuerda a la paella española, y el sabor se puede personalizar con queso pepper jack, que forma parte del relleno, y una salsa de guacamole picante con jalapeño rojo ahumado. Tómese el tiempo para preparar las tortillas y nosotros nos encargaremos del relleno para una experiencia gastronómica verdaderamente inolvidable.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 tortillas de trigo de 30 cm de diámetro.
- 12 camarones grandes, pelados, desvenados y sin cola.
- 230 g de chorizo, cortado en rodajas finas en ángulo
- 2 aguacates Haas maduros
- Jugo de 1 lima
- Un par de pizcas de sal
- 1/4 taza de crema agria (3 cucharadas colmadas)
- 2 chiles chipotle (jalapeños rojos ahumados) en salsa adobo, enlatados, que generalmente se encuentran en el pasillo de especias mexicanas.
- 1 cucharada de aceite de oliva, más un poco más para el aderezo.
- 1 diente de ajo, pelado y machacado
- 230 g (2 tazas) de queso Pepper Jack rallado
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Cocinar el plato según la receta:
- Con un cuchillo afilado, corta un círculo alrededor del aguacate y gira ambas mitades hacia adelante y hacia atrás para exponer el hueso. Retira el hueso, luego saca la pulpa con una cuchara y colócala en un procesador de alimentos. Agrega el jugo de 1 lima, una pizca de sal, crema agria y salsa de chipotle adobo. Procesa el guacamole hasta que quede suave. Sírvelo en un tazón.
- Calienta una sartén a fuego medio-alto. Dora el chorizo durante 2-3 minutos y retíralo. Agrega el aceite, el ajo y los camarones. Sazona con sal y pimienta y cocina los camarones hasta que estén rosados, aproximadamente 2-3 minutos más. Pasa los camarones a una tabla de cortar y pícalos en trozos grandes.
- Agregue una gota de aceite vegetal a la sartén y coloque un recipiente grande. tortillaFríe la tortilla durante 30 segundos y dale la vuelta. Espolvorea un par de puñados de queso en un borde. Coloca un puñado de chorizo y camarones encima del queso y dobla la tortilla por la mitad. Presiona suavemente con una espátula y fríe la tortilla durante aproximadamente 1 minuto por cada lado hasta que el queso se derrita y selle las tortillas.
- Coloca las quesadillas en una tabla de cortar grande y repite el proceso con los ingredientes restantes. Corta cada quesadilla en 5 triángulos y colócalos en platos con una espátula. Cubre generosamente las quesadillas con el guacamole picante de chile ahumado.
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