Postre dulce hecho con arroz pegajoso de coco "Ka nyao man"
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos más tiempo de hinchazón
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Este sencillo postre es lo que los tailandeses llaman un "dulce tentempié". Los postres no son muy populares en Tailandia debido al calor y la humedad, pero los lugareños disfrutan de estos ligeros dulces o simplemente los sirven con fruta al final de la comida.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,5 tazas de arroz pegajoso tailandés (khao niao)
- 1 lata (550 g) de leche de coco sin azúcar
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 mangos pelados y cortados en rodajas
- 6 ramitas de menta
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol grande, combine el arroz con suficiente agua para que lo cubra 2,5 cm. Remoje durante al menos 6 horas y hasta 24 horas. Escurra.
- Coloca una cesta vaporera de bambú en el wok y fórrala con papel de horno. Añade agua hasta que llegue al fondo de la cesta por unos 2,5-4 cm. Deja que el agua hierva.
Coloca el arroz en el fondo del wok, reduce el fuego a medio-bajo, tapa el wok y cocina hasta que el arroz esté tierno, de 20 a 25 minutos. Retira del fuego y pasa el arroz a un bol. - Abre la leche de coco y retira la capa espesa de crema de la superficie. Colócala en una cacerola pequeña. (Guarda la leche de coco restante para otra receta).
Añade azúcar y sal a la crema de coco y llévala a ebullición. Cocina, removiendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 1 minuto. Vierte esta mezcla sobre el arroz, remueve bien, tapa y deja reposar hasta que el líquido se absorba, unos 30 minutos.
Sirva a temperatura ambiente con rodajas de mango. Decore con ramitas de menta. (El plato terminado se puede conservar, tapado, a temperatura ambiente durante 6-8 horas. No lo refrigere, ya que esto hará que el arroz se endurezca).
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