maíz callejero

Votos: 1

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 16

Valor nutricional por ración:

calorías 244, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 22 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 25 mg, sodio 391 mg, azúcar 1 GRAMO.

El elote asado es un popular bocadillo callejero en México. Los vendedores ambulantes venden el elote en sus puestos, sazonado generosamente con una mezcla de especias y cubierto con queso. Esta receta imita una de las variantes del elote callejero mexicano. ¡Una idea perfecta para un aperitivo en una barbacoa!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

mezcla de especias

4 chiles guajillo secos
0,5 tazas de aceite de oliva
4 cucharadas de chile ancho molido
4 cucharadas de comino molido
4 cucharadas de semillas de cilantro enteras
2 cucharadas de granos de pimienta negra
1 cucharada de sal gruesa
2 cucharaditas de canela molida
Jugo de 2 limas

Maíz

8 mazorcas de maíz
Jugo de 3 limas
3 tazas de queso cotija

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: maíz, pimiento guajillo, queso Cotija, zumo de lima, granos de pimienta negra, cilantro, canela

Cocinar el plato según la receta:

mezcla de especias:

Corta la parte superior de los chiles guajillo, sacude las semillas, coloca las vainas en un recipiente, cúbrelas con agua hirviendo y déjalas ablandar durante unos 30 minutos.
Escurre el chile y colócalo en una licuadora junto con el aceite, el chile ancho, el comino, el cilantro, los granos de pimienta, la sal, la canela y el jugo de lima, y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.

Maíz:

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Corta las mazorcas por la mitad y frótalas con la mezcla de especias. Ásalas hasta que estén ligeramente carbonizadas, dándoles la vuelta una vez, durante unos 6 minutos. Rocíalas con jugo de lima y espolvorea con queso Cotija.

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