62 de las mejores recetas mexicanas que querrás preparar una y otra vez.
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Es imposible no enamorarse de los sabores y aromas de la cocina mexicana, ya sean tacos, tamales, enchiladas o agua fresca. En esta colección, hemos reunido nuestras mejores recetas mexicanas auténticas y platillos de inspiración mexicana simplemente exquisitos que querrás preparar una y otra vez.
Deliciosa cocina mexicana
La gastronomía mexicana es mucho más diversa de lo que mucha gente cree. Y por mucho que nos encanten los platos clásicos como taco, burritos y guacamoleMéxico tiene mucho más que ofrecer en términos de comida, incluyendo postres Y bebidasHemos recopilado estas recetas para mostrar los ricos y sofisticados sabores que surgen de la fusión de ingredientes tradicionales como el maíz, el chile y el chocolate con la gastronomía española. Hay muchos otros platillos regionales que vale la pena mencionar, pero recomendamos comenzar con estas recetas. No dejen de probar las puntas de res. Trozos de res sazonados con una mezcla de especias secas adquieren un aroma único al cocinarse a fuego lento en una rica salsa con tomates y pimientos. Es un clásico de la cocina mexicana, y su increíble sabor los dejará con ganas de más.
Agua fresca de sandía con menta
Los mexicanos saben cómo combatir el calor y han inventado el agua fresca, una bebida refrescante hecha con agua y fruta fresca. La combinación de sandía, menta y limón es especialmente refrescante. El agua fresca no solo proporciona una agradable sensación de frescor, sino que también aporta los beneficiosos microelementos y vitaminas presentes en la fruta.
Receta: Agua fresca de sandía con menta
Pechuga de res estofada en olla de cocción lenta (Machaca)
La falda de res se marina durante la noche en una salsa picante de chile con jugo de limón, adquiriendo un sabor intenso. Luego, se cocina a fuego lento en una olla de cocción lenta con salsa de tomate hasta que esté tierna y se deshaga. Utilice la carne deshebrada en tostadas mexicanas con verduras frescas.
Elotes asados: maíz tostado al estilo mexicano
El elote asado es una comida callejera muy popular en México. Se suele ver asado con su cáscara sobre el fuego, pero también se puede preparar en casa en la estufa. Esta receta ofrece opciones tanto asadas como fritas. Ambas opciones implican asar el maíz con su cáscara, lo que le da un sabor ahumado y dulce que combina a la perfección con la cremosidad de la mayonesa, la crema agria y el queso cotija salado.
Chilorio
El chilorio es un guiso de cerdo originario del estado de Sinaloa, en la costa del Pacífico mexicano. Lo primero que lo distingue es su intenso color rojo. Recuerdo la primera vez que probé chilorio en un restaurante de mi ciudad natal, Puerto Vallarta. La carne estaba envuelta en una tortilla de trigo y me encantó su profundo sabor y su impresionante color. El chilorio combina a la perfección con papas para el desayuno. También se puede rellenar con varias tortillas y enrollarlo bien apretado para formar un burrito, ideal para un almuerzo al estilo del norte de México. Sirva el chilorio con tortillas de trigo o papas para un brunch sustancioso", aconseja Paola Briceño-González.
Receta: Chilorio
Buñuelos: chips con azúcar y canela
La forma más sencilla de preparar buñuelos mexicanos es freír tortillas de trigo en aceite hasta que queden crujientes y luego rebozarlas en azúcar con canela. Puedes freír las tortillas enteras o, como hace Marcela Valladolid, cortarlas en tiras para hacer chips. También puedes cortar las tortillas en cualquier forma.
Las mejores enchiladas de cerdo
Las enchiladas del estado mexicano de Oaxaca se hornean en salsa de chile rojo. Esta receta lleva chiles ancho y pasilla secos, junto con algunas pasas, que realzan las notas afrutadas de los chiles y añaden un toque dulce. El relleno es de paleta de cerdo, cocinada a fuego lento en una salsa sabrosa hasta que esté perfectamente tierna. Antes de envolverla en tortillas, fríelas en aceite para que tengan una textura más firme y mantengan mejor su forma. Las enchiladas se hornean bajo una capa de queso y se sirven con cebolla morada encurtida.
Receta: Las mejores enchiladas de cerdo
Cóctel Margarita clásico
El cóctel Margarita es maravillosamente refrescante y perfecto para el verano. Prepáralo en una jarra para un grupo grande, mezclando tequila, jugo de lima, jarabe de agave y agua en las proporciones adecuadas. Puedes prepararlo la noche anterior para que repose en el refrigerador y se enfríe bien. Sírvelo en vasos adornados con sal.
Receta: Cóctel Margarita clásico
Posole Verde con Camarones
El pozole viene en los tres colores de la bandera mexicana: verde, blanco y rojo. El pozole blanco se caracteriza por su rico caldo de cerdo. El pozole rojo, la versión tradicional y más común, tiene un tono frambuesa y un sabor a chile. Y el pozole verde tiene un sabor más complejo, gracias a un caldo hecho con semillas de calabaza, cilantro y tomatillos. Su sabor es tan intenso que parece que se ha cocinado a fuego lento durante horas, pero en realidad se cocina mucho más rápido. El pozole verde es originario del estado de Guerrero, ubicado en la costa del Pacífico mexicano. Tradicionalmente se sirve con cerdo y se acompaña con trozos de chicharrón. Esta versión usa camarones en lugar de cerdo, lo que hace que el platillo sea más ligero y veraniego.
Receta: Posole Verde con Camarones
Huevos Rancheros - Huevos Revueltos Mexicanos
Los huevos rancheros son un desayuno mexicano que consiste en un huevo frito servido de una manera única sobre una tortilla de maíz con diversas verduras y salsas. Para preparar este desayuno, necesitarás tortillas pequeñas, un poco más grandes que los huevos. Fríelas en una sartén hasta que estén crujientes, úntalas con frijoles refritos y coloca un huevo frito sobre cada tortilla. Espolvorea con queso y hierbas y rocía con una deliciosa salsa ranchera hecha con tomates asados, ajo y chiles picantes y ahumados. Esta salsa se puede preparar con anticipación y recalentar ligeramente antes de servir.
Maíz César
Mucha gente cree que la ensalada César es italiana, pero en realidad se inventó en el restaurante Caesar's de Tijuana, México. Esta receta lleva maíz preparado al estilo César. El maíz en rodajas se sirve con un aderezo de anchoas, donde el jugo de limón sustituye a la tradicional mezcla de mayonesa y crema agria. Muchos creen que el jugo de limón era el ingrediente clave de la ensalada César original. La ensalada se termina con queso parmesano rallado. Es la guarnición perfecta con un toque de historia mexicana para tu fiesta de verano.
Receta: Maíz César
gelatina de cachetta
Una gelatina de caramelo aterciopelada, adornada con frambuesas frescas, se sirve en copas de vino para un postre elegante que deleitará a todos los invitados. La cajeta mexicana le aporta su característico sabor a caramelo, mientras que el queso crema crea una textura suave y envolvente. Al servir la gelatina en las copas, procure dejar la mayor cantidad de espuma posible: es el elemento estrella del postre.
Receta: gelatina de cachetta
Churros con salsa de chocolate
Estos churros son especiales: cremosos y suaves por dentro, crujientes y dulces por fuera, y cubiertos con una aromática capa de azúcar y canela. Es importante usar azúcar orgánica para esta cobertura, ya que les da una textura más crujiente y un sabor más delicioso. Sirve los churros con salsa de chocolate casera.
Receta: Churros con salsa de chocolate
Chilaquiles con totopos de maíz
Deleita a tu familia con este delicioso desayuno al estilo mexicano. Los chilaquiles, que tradicionalmente se preparan para el desayuno, se elaboran con tortillas del día anterior, cocinadas a fuego lento en una rica salsa de tomate. Esta receta, más práctica, utiliza totopos de maíz y se sirve con huevos revueltos, queso y verduras frescas para un desayuno sustancioso que te mantendrá satisfecho por horas.
Receta: Chilaquiles con totopos de maíz
Elote: maíz al estilo mexicano
El elote, o maíz en palito, es un popular bocadillo callejero en México. Este maíz no se sirve simplemente con sal; se prepara con un toque local distintivo. La mazorca se asa a la parrilla y se cubre con mayonesa, queso, chile y un chorrito de jugo de limón. Este elote es ideal para un picnic. Prepáralo al estilo mexicano y disfruta de los vibrantes sabores de esta singular gastronomía.
Receta: Elote: maíz al estilo mexicano
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Sopa de Lima
La sopa de lima es un plato tradicional del estado mexicano de Yucatán. Se caracteriza por el sabor sutil, dulce y ligeramente amargo de la lima local. El limón Meyer es el que tiene un sabor más parecido. Tradicionalmente, la sopa se sazona con recado, una mezcla de especias aromáticas, ajo y jugo de naranja agria, y el pollo suele hervirse. En esta versión, el pollo se frota con recado y se marina durante varias horas para realzar el sabor y el aroma de las especias. Antes de cocinarlo, el pollo se fríe hasta que quede crujiente, ¡convirtiendo esta sopa en un verdadero manjar!
Receta: Sopa de Lima
Las mejores enchiladas de pollo en salsa roja
Nos encanta el sabor ahumado que se obtiene al combinar chiles cascabel y guajillo secos. La mezcla de estos dos crea una salsa compleja con una profundidad sorprendente, así que intenta conseguirlos. Otro consejo: compra las tortillas de maíz de mejor calidad que encuentres. Tendrán el sabor y la textura perfectos, y serán más fáciles de usar.
Chiles rellenos (pimientos rellenos de queso)
Prepara este popular plato mexicano a un precio asequible con la receta de Melissa, que consiste en mezclar pimientos poblanos asados con una mezcla de maíz y cualquier queso semicurado antes de hornearlos.
Arroz amarillo con frijoles negros
Las semillas de achiote, una especia tradicional de la cocina puertorriqueña, aportan un color vibrante y notas a nuez a este arroz aromático y esponjoso. Este arroz amarillo, que suele servirse con frijoles negros, le da un toque de color llamativo y apetitoso.
Enchiladas de pollo en salsa mole coloradito
Estas enchiladas con pollo jugoso horneado en salsa mole son una excelente manera de disfrutar del mole coloradito, una salsa tradicional del estado mexicano de Oaxaca. El pan se usa típicamente como espesante al preparar el coloradito, y esta receta aprovecha al máximo el sabor del pan de masa madre. Esta receta también muestra una de las técnicas culinarias mexicanas más populares: el salteado, donde los alimentos se fríen en la salsa en una olla o sartén caliente para darles un sabor más intenso.
Sopes mexicanos con tomates asados
Los sopes son una popular comida callejera mexicana hecha con tortillas de maíz y una variedad de ingredientes. Las tortillas se preparan con una sencilla mezcla de masa harina (harina de maíz mexicana) y agua. Se fríen en una sartén con aceite y se sirven con los acompañamientos tradicionales mexicanos. Esta receta utiliza una deliciosa combinación de salsa de tomate asado y chile de árbol, champiñones silvestres salteados (o huitlacoche para un sabor más auténtico), crema agria y queso fresco desmoronado. La salsa de tomate asado se puede preparar con anticipación y guardar en un frasco en el refrigerador. También combina bien con otros platillos de inspiración mexicana.
"Brownie" de Aaron Sanchez en mexicano
Los brownies de Aaron quedan deliciosos gracias a la canela mexicana y el chile en polvo con pimienta de piquín. Si no encuentras esta mezcla de especias con pimienta de piquín, puedes sustituirla por pimienta de cayena.
Tacos de pescado rebozado
El fletán se fríe en una masa de cerveza hasta que quede crujiente y dorado (también se puede usar bacalao, tilapia o eglefino), luego se cubre con repollo rallado y salsa verde, y listo: un delicioso taco. Su sabor te transportará al océano Pacífico, un agradable respiro para la mente.
Receta: Tacos de pescado rebozado
Tostada con pollo, frijoles y salsa cruda
Tuesta las tortillas hasta que estén crujientes (de lo contrario, estarán demasiado duras para romperlas con un tenedor), luego cúbrelas con una mezcla de pollo, frijoles horneados, aguacate, lechuga y salsa. Tendrás un vibrante y delicioso plato mexicano.
Quesadilla de pollo
Cubre las quesadillas con salsa casera, que le da un toque picante (prueba con salsa chipotle o salsa de chile verde mexicana), y cúbrelas generosamente con queso.
Receta: Quesadilla de pollo
Tubos de tacos de pollo
Envuelve el pollo en rodajas en una tortilla de maíz y fríe hasta que esté dorado. Agrega salsa recién hecha, un poco de crema agria y espolvorea con queso feta o queso fresco desmenuzado.
Receta: Tubos de tacos de pollo
Enchiladas de pollo con salsa mole poblana
La salsa mole de Marcela Valladolid no es tan difícil de preparar como parece (ella la hace en la estufa y en la licuadora). Vierte la salsa sobre unas enchiladas de pollo caseras. Estas tortillas enrolladas se pueden preparar con anticipación en tu día libre, envolverlas bien y guardarlas en el congelador durante unas tres semanas, hasta el día en que recibas a alguien especial para cenar.
Ensalada de maíz con frijoles
Mezcla frijoles pintos con maíz, pimientos y aguacate, y aliña con una vinagreta de ajo. Este plato combina muy bien con verduras o totopos.
Receta: Ensalada de maíz con frijoles
Arroz y frijoles mexicanos
La cúrcuma y el ajo le dan al arroz de grano largo un sabor intenso que no se pierde al servirlo con frijoles negros.
Receta: Arroz y frijoles mexicanos
Salsa pico de gallo con totopos
Cocina totopos de maíz caseros en abundante aceite precalentado a 180 grados Celsius. Sírvelos con salsa fresca de tomate y cebolla.
Receta: Salsa pico de gallo con totopos
Enchiladas de pollo con arroz amarillo y frijoles negros
Tyler Florence prepara un plato tradicional mexicano, añadiendo ingredientes mexicanos como aguacate para el guacamole, tomatillos para la salsa verde y chiles verdes enteros para darle el toque mexicano justo.
Frijoles refritos
Prepara frijoles refritos (pasta de frijoles horneados) en solo 27 minutos con una lata de frijoles pintos y unos pocos ingredientes sabrosos. Agrégalos a tacos, tostadas y salsas para darles un toque mexicano.
Receta: Frijoles refritos
enchilada mexicana
Ahorra tiempo utilizando pollo asado previamente para preparar unas enchiladas con queso rápidas.
Receta: enchilada mexicana
Sopa de ajo y frijoles con costillas de cerdo
Esta sopa, fácil de preparar, se cocina en una olla de cocción lenta. Al final de la cocción, sazona con mojo de ajo. Agrega frijoles negros, costillas de cerdo, agua, ron, una cabeza de ajo, cebolla, sal, laurel, orégano, comino y hojuelas de pimiento rojo, y cocina durante aproximadamente 8 horas.
Chile rellenos
Rellena los chiles poblanos con queso Oaxaca picante, luego cúbrelos con harina y fríelos hasta que estén dorados.
Receta: Chile rellenos
Guacamole con ajo
Rachel Ray utiliza aguacates Haas suaves y con un sabor a nuez como base para su guacamole. Añade un diente de ajo entero, machacado hasta formar una pasta, asegurándose de que se distribuya uniformemente en la salsa.
Receta: Guacamole con ajo
Tacos de costillas estofadas en oporto con tres salteados de chile
Los tacos de Bobby Flay tienen un sabor intenso. Utilizan tres tipos de chiles: chiles ancho secos, chiles de Nuevo México y chiles cascabel.
Tacos de carne asada con salsa fresca
Puedes personalizar estos deliciosos tacos de Tyler Florence a tu gusto. Su receta especial lleva ajo y dos jalapeños.
Frijoles refritos (pasta de frijoles)
Los frijoles refritos de Ellie Krieger son bajos en calorías y están listos en tan solo 20 minutos.
Tacos de cerdo estofado en vino
Melissa De Arabian prepara estos tacos con cerdo estofado en vino durante tres horas. Son increíblemente jugosos, así que ten a mano unas servilletas.
Receta: Tacos de cerdo estofado en vino
Tacos de pescado con salsa tártara
Los tacos de Ingrid Hoffman son crujientes, sabrosos y llenos de sabor.
Tacos de carne estofada y col lombarda
Te sorprenderá la crujiente ensalada de col lombarda en estos tiernos tacos, una receta de Alex Guarnaschelli. La carne de pecho está sazonada con ajo, pimentón y chile en polvo.
Chiles rellenos (pimientos rellenos)
Los pimientos poblanos fritos se rellenan con queso Muenster y se sumergen en un sabroso caldo de tomate.
Tamales de pollo y aceitunas
Ingrid Hoffman prepara sus tamales de forma sencilla: utiliza pollo precocido y salsa verde comprada en la tienda.
Receta: Tamales de pollo y aceitunas
Salsa de tomatillo (Salsa Verde)
Prepara una salsa verde con tomatillos y chiles verdes frescos y picantes, que le darán un color y un sabor maravillosos a la salsa.
Receta: Salsa de tomatillo (Salsa Verde)
Pollo en salsa mole poblana
El secreto de este plato clásico reside en los maravillosos ingredientes que se utilizan para elaborar la salsa mole: canela, anís, cilantro, chiles y, por supuesto, chocolate mexicano.
Receta: Pollo en salsa mole poblana
Tacos de costilla de res birria estofados con pasta de achiote
La birria es un guiso mexicano picante. En esta receta, Marcela Valladolid desmenuza costillas de res y las marina en una salsa hecha con chiles californianos, pasilla y ancho, tomates y cebollas.
Tamales rellenos de salsa de queso
Prepara masa casera para tamales de maíz que puedas rellenar con dos tipos de queso cheddar: ahumado y blanco.
Salsa de aguacate y guacamole
Tyler Florence prepara este aperitivo espeso y picante con chiles serranos picados. Enfría el guacamole en el refrigerador antes de servirlo, pero asegúrate de cubrirlo bien con papel film para evitar que la salsa se oscurezca.
Receta: Salsa de aguacate y guacamole
Ensalada mexicana de col rizada con rábanos
El cilantro, la lima y el jalapeño son los ingredientes clave que transforman la simple col rallada en una ensalada con un toque mexicano.
Tacos de camarones y ensalada de col
Este plato es perfecto para el Cinco de Mayo o cualquier cena entre semana. Estos tacos, rellenos de camarones y ensalada de col, son deliciosos y sorprendentemente crujientes.
Margarita de jalapeño
Prepara una margarita con un toque picante mezclando jalapeño, azúcar y jugo de lima fresco antes de añadir tequila.
Receta: Margarita de jalapeño
Salsa picante (salsa de tomate)
En lugar de usar salsa comprada en la tienda, prepara esta salsa siguiendo la receta de Ree Drummond; solo te llevará 15 minutos.
Receta: Salsa picante (salsa de tomate)
Burrito Carne Asada
Jeff Mauro marina su bistec con salsa mojo y luego lo sella hasta que quede crujiente y ligeramente dorado por los bordes. Rellena tortillas con pesto de semillas de calabaza y cúbrelas con tomates. Enróllalas bien y sírvelas enteras o córtalas por la mitad en diagonal. No olvides mojar los burritos en la salsa casera.
Receta: Burrito Carne Asada
Magdalenas al estilo mexicano con glaseado de tarta de queso
Los cupcakes de chocolate blanco están cubiertos con glaseado de chocolate y glaseado de queso crema: un postre indecentemente lujoso en porciones prácticas.
Sopapiillas con salsa de chocolate
Las sopapiillas son triángulos de masa frita, un plato típico de Nuevo México. Esta receta se caracteriza por una corteza crujiente y un centro tierno, bañado en salsa de chocolate.
Churros con salsa de coco (donuts de pasta choux)
Los churros, un postre español hecho de masa frita, se rebozan en azúcar y se rocían con una mezcla dulce de leche condensada y leche de coco sin azúcar.
Empanadas de guayaba
Para ahorrar tiempo y esfuerzo, utilizamos masa para empanadas ya preparada (la masa con levadura se vende en la sección de congelados).
Receta: Empanadas de guayaba
Flan
Tyler Florence prepara flan mexicano, manteniéndose fiel a la receta clásica y auténtica al añadir vainilla, canela y limón al postre.
Receta: Receta de flan mexicano
Tacos con barbacoa de res jugosa
Para la barbacoa clásica, la carne se cuece al vapor y se ahúma para conservar su intenso sabor. En esta receta, la carne de res se estofa en un caldero hasta que esté tierna.
Receta: Tacos con barbacoa de res jugosa
Tacos de carnitas de cerdo
Para estos tacos, toda la carne se cocina en una sola olla. Solo hay que añadir la cebolla roja encurtida justo antes de servir.
Receta: Tacos de carnitas de cerdo
Burrito de carne y frijoles
Envuelve la mezcla de carne y frijoles en tortillas y hornéalas con salsa de tomate y queso.
Receta: Burrito de carne y frijoles
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