Brochetas de pollo con ensalada tailandesa picante

Votos: 3

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Brochetas de pollo con ensalada tailandesa picante: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

brochetas de pollo

4 pechugas de pollo, cortadas en cubos pequeños
2 cucharadas de aceite de semilla de uva
1 naranja (sin cáscara, pulpa cortada en rodajas)
2 chiles tailandeses, sin semillas y picados, para servir.
1 manojo pequeño de cilantro fresco picado, para servir
1 manojo de cebolletas picadas finamente, para servir
Equipamiento adicional: 6 brochetas de madera

Fideos

450 g de fideos udon o pasta linguini
2 cucharaditas aceite de sésamo
1/4 taza de salsa de soja clara
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
2 dientes de ajo machacados
4 chiles tailandeses, cortados por la mitad a lo largo y sin semillas.
Sal

Aderezo de cacahuete

1/2 cucharada cremosa manteca de cacahuete
1 cucharada de jengibre fresco rallado
2 dientes de ajo machacados
3 cucharadas de azúcar
1/4 cucharada de vinagre de arroz
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de aceite de sésamo
1 cucharadita de aceite de chile

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Pon a hervir una olla grande con agua salada. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrela, pásala a un bol grande y mézclala con aceite de sésamo.
En un bol mediano, mezcla la salsa de soja, el jengibre, el ajo y el chile. Agrega el pollo cortado en cubos a la marinada y revuelve suavemente. Cubre el bol y refrigera durante 30 minutos.

Para rellenar: En una cacerola pequeña, combine la mantequilla de maní, el jengibre, el ajo, el azúcar, el vinagre de arroz, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el aceite de chile. Caliente a fuego medio-bajo hasta que hierva suavemente.

Vierta el aderezo tibio sobre los fideos cocidos y mezcle bien para que se impregnen uniformemente. Reserve hasta el momento de servir.

Calienta aceite de semilla de uva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite empiece a humear, añade el pollo y dóralo por todos lados. Cocina a fuego medio hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos.

Ensarta alternativamente los trozos de pollo y las rodajas de naranja en las brochetas.

Para servir, mezcla los fideos con chile picado y cilantro picado. Espolvorea las brochetas de pollo con cebolletas picadas.

Categorías:

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