Pollo frito al estilo chino con champiñones y tocino.
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 600, grasa total 42 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 48 GRAMO., carbohidratos 10 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 264 mg, sodio 900 mg, azúcar 4 GRAMO.
calorías 600, grasa total 42 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 48 GRAMO., carbohidratos 10 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 264 mg, sodio 900 mg, azúcar 4 GRAMO.
Este increíble plato de estilo chino no requiere habilidades especiales para su preparación. Es rápido de hacer en casa y, a la vez, delicioso, como un plato de restaurante, transformando una cena entre semana en una ocasión festiva. Se prepara con muslos de pollo con piel, que primero se fríen en la sartén hasta que queden crujientes por todos lados, y luego se terminan con champiñones shiitake fritos en una mezcla de salsas asiáticas. Las salchichas chinas ahumadas finamente picadas le dan un toque extra de sabor (si no las encuentras, puedes sustituirlas por tocino ahumado con jarabe de arce, que tiene un sabor similar).
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 8 muslos de pollo con hueso y piel (1,2 - 1,3 kg)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 200 g de setas shiitake, sombreros picados
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de soja ligeramente salada
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo oscuro
- 1 cucharada de raíz de jengibre pelada y rallada
- 2 salchichas chinas secas (unos 100 g), cortadas en rodajas finas (o 2 tiras de tocino frito con sirope de arce picado)
- 1 manojo pequeño de cebolletas, cortadas en trozos de 1 cm.
- Arroz blanco cocido, para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- Sazona el pollo con sal y pimienta negra. Calienta una cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Coloca el pollo con la piel hacia abajo y cocina hasta que esté dorado y crujiente, de 7 a 10 minutos. Dale la vuelta y cocina hasta que los muslos estén dorados por el otro lado, unos 5 minutos. Pasa el pollo a un plato.
- Limpia la sartén. Agrega la cucharada restante de aceite vegetal y calienta a fuego medio-alto. Añade los champiñones, sazona con sal y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren por los bordes, aproximadamente 5 minutos.
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine 3/4 de taza de agua, salsa de ostras, salsa de soja, aceite de sésamo y jengibre. Vuelva a colocar el pollo en la sartén con la piel hacia arriba, agregue la mezcla de salsa de ostras y deje que hierva. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se haya reducido ligeramente, aproximadamente 7 minutos. Agregue la salchicha y cocine hasta que esté bien caliente, aproximadamente 1 minuto. Incorpore las cebolletas.
- Reparte el pollo y la salsa en los platos. Sírvelo con arroz.Nota
La salchicha china es una salchicha dura con un sabor dulce y ahumado. Si no la encuentras, usa tocino con sirope de arce.
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