Crema de sopa de champiñones
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 378, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 34 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 66 mg, sodio 736 mg, azúcar 9 GRAMO.
calorías 378, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 34 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 66 mg, sodio 736 mg, azúcar 9 GRAMO.
Esta sopa de champiñones es sorprendentemente tierna y cremosa incluso con una cantidad mínima de crema. La combinación de varios tipos de champiñones le da una textura agradable y un sabor intenso. Utilice champiñones frescos y cualquier otro tipo de champiñón seco, como los boletus, que tienen un aroma intenso. Los puerros, las especias, las hierbas frescas y un chorrito de vino realzan a la perfección el sabor de los champiñones y la hacen aún más reconfortante.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 40 g de setas porcini secas (o de cualquier otro tipo)
- 7 tazas de caldo de pollo, casero o comprado, ligeramente salado.
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal
- 5 dientes de ajo, machacados
- 300 g de champiñones picados
- 2 puerros (solo la parte blanca), cortados en rodajas finas
- 2 chalotas medianas, cortadas en rodajas finas
- 7 cucharadas de harina
- 3 ramitas de perejil
- 3 ramitas de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- 0,5 tazas de crema espesa
- 1 cucharadita de Madeira
- 1 cucharadita de sal gruesa
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca los champiñones secos en un bol grande. Calienta el caldo hasta que hierva y viértelo sobre los champiñones. Déjalos en remojo durante 20 minutos. Retira los champiñones con una espumadera, dejando el caldo en el bol. Pica los champiñones en trozos grandes.
- En una cacerola grande, calienta la mantequilla a fuego medio-alto. Agrega los champiñones y los champiñones hinchados y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones se ablanden y el líquido se haya evaporado ligeramente, aproximadamente 6 minutos. Agrega los puerros y las chalotas y cocina, tapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 4 minutos. Agrega la harina y cocina, revolviendo, durante 2 minutos más.
- Vierta el caldo de champiñones, con cuidado de que no caiga arena del fondo del recipiente en la olla, y llévelo a ebullición, removiendo constantemente. Ate las ramitas de perejil, el tomillo fresco y la hoja de laurel con hilo de cocina y añádalos a la sopa. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire del fuego y deje enfriar.
- Retire y deseche el manojo de hierbas. Vierta la sopa en una licuadora en varias tandas y licúe hasta obtener una consistencia suave. Coloque un colador sobre un tazón grande y cuele la sopa de champiñones. Vuelva a ponerla en la cacerola y caliéntela a fuego medio.
- Incorpora la nata, el vino de Madeira, sal y pimienta al gusto. Sirve la sopa en cuencos calientes y sírvela inmediatamente.
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