Pasta con calabaza y champiñones
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 502, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 18 GRAMO., carbohidratos 82 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 10 mg, sodio 453 mg, azúcar 5 GRAMO.
calorías 502, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 18 GRAMO., carbohidratos 82 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 10 mg, sodio 453 mg, azúcar 5 GRAMO.
Esta pasta rápida y fácil está repleta de champiñones y calabaza dulce, que se complementan a la perfección. El parmesano rallado aporta cremosidad a la salsa ligera y realza el sabor umami de los champiñones. Puedes usar cualquier tipo de pasta para esta receta, pero cuanto más irregular sea su forma, más salsa absorberá.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 30-60 g de setas secas
- 350 g de pasta rigatoni, penne o espagueti
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 tazas de calabaza moscada pelada y cortada en cubos (aproximadamente 200 g)
- 4 dientes de ajo, machacados
- 1 chalota mediana o media cebolla roja pequeña, finamente picada.
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
- 1 taza de queso parmesano rallado (unos 60 g)
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Cocinar el plato según la receta:
- Remoje los champiñones secos en agua hirviendo durante 30 minutos. Escúrralos y séquelos con papel de cocina. Ponga a hervir una olla grande con agua y añada sal. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente; deseche 1 taza del agua de cocción y escurra la pasta en un colador.
- Mientras tanto, calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega la calabaza, un cuarto de cucharadita de sal y pimienta negra recién molida. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Pásala a un plato y reserva.
- Corta los champiñones en láminas. Añade a la sartén la cucharada restante de aceite de oliva, los champiñones, ¼ de cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que el agua se haya evaporado y los champiñones estén crujientes por los bordes, unos 5-8 minutos. Añade el ajo, la chalota, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo. Cocina, removiendo, hasta que la chalota se ablande, unos 2 minutos.
- Agrega la pasta, la calabaza y media taza del agua de cocción reservada a la sartén. Cocina, revolviendo, hasta que se caliente bien, de 1 a 2 minutos. Incorpora media taza de queso parmesano y luego agrega suficiente agua de cocción reservada para aligerar la salsa. Sazona con sal y pimienta al gusto. Espolvorea con la media taza de queso parmesano restante.
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