Jiaozi - Empanadillas chinas
Votos: 11
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 4
Complejidad: promedio
Porciones: 4
Deleita a tus seres queridos con unas deliciosas empanadillas chinas rellenas de cerdo, repollo y especias asiáticas. Las empanadillas se fríen hasta que estén doradas y se sirven con una exquisita salsa de sésamo para mojar. "Cuando era pequeña", recuerda Anita Lo, "todos los domingos por la mañana, toda la familia se sentaba a preparar empanadillas. Es una manera maravillosa de empezar el día juntos. Estas empanadillas son económicas, fáciles de hacer y su sabor se vuelve especialmente delicioso cuando estás rodeado de tus seres queridos".
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Albóndigas
- Media col blanca mediana, picada gruesamente.
- 0,5 cucharaditas de jengibre rallado
- 1 diente de ajo grande, finamente picado
- 0,5 taza de cebolletas finamente picadas
- 0,5 taza de pimienta de Jamaica picada (opcional)
- 100 g de gambas peladas y desvenadas, cortadas en trozos
- 220 g de carne de cerdo picada
- 1/4 taza de salsa de soja
- 0,5 cucharaditas de aceite de sésamo oscuro
- 1 paquete de masa para empanadillas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Salsa para mojar
- 1/4 taza de salsa de soja
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de la parte blanca de las cebolletas cortada en rodajas finas
- 1 pizca de semillas de sésamo tostadas
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Recetas con ingredientes similares: carne de cerdo picada, camarones, col blanca, masa sin levadura, salsa de soja, vinagre de arroz, raíz de jengibre, cebollas verdes, ajo, albóndigas, sésamo
Cocinar el plato según la receta:
- Para preparar el rellenoColoca la col en un procesador de alimentos, agrega media cucharadita de sal y pícala finamente (pero sin que quede hecha puré). Envuelve la col picada en un paño de cocina limpio y exprime el exceso de agua, luego pásala a un tazón grande. Agrega el jengibre, el ajo, la cebolla verde y, si lo deseas, el cebollino. Agrega los camarones y la carne de cerdo molida, un cuarto de taza de salsa de soya, aceite de sésamo, sal y pimienta negra al gusto. Mezcla con las manos. Prueba el relleno después de freír una pequeña cantidad y ajusta la sal al gusto.
- Para preparar la salsa para mojarEn un tazón pequeño, combine la salsa de soja, el vinagre de arroz, las cebolletas y las semillas de sésamo tostadas.
- Para hacer una empanadilla con una onda en el centroColoca una cucharada de relleno en el centro de un círculo de masa para empanadillas. Humedece los bordes de la masa con agua y dóblalos por la mitad para formar una especie de taco. Empieza uniendo los bordes de los semicírculos y pellízcalos como si fueran empanadillas normales, pero haz un pequeño doblez de 20 grados en uno de los bordes y sella los bordes de un solo movimiento, tirando ligeramente de la masa hacia arriba, hacia tus pulgares. Continúa doblando las empanadillas hasta terminar con todo el relleno.
- Para freír albóndigasCalienta aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego alto. Coloca las empanadillas en una sola capa, asegurándote de que no se toquen entre sí. Añade agua hasta que cubra la mitad de las empanadillas y tapa la sartén. Reduce el fuego a medio-alto y cocina hasta que se evapore toda el agua y las empanadillas estén doradas por la parte inferior, aproximadamente 10 minutos. Si lo prefieres, puedes cocinarlas al vapor durante unos 5 minutos.
- Transfiera las empanadillas a un plato y sírvalas con salsa para mojar.
Autor de la receta - Anita Lo (EE. UU.) – tecnóloga de alimentos y chef ejecutiva invitada en restaurantes; también chef con estrella Michelin en la administración de la Casa Blanca.
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