Sopa saludable de champiñones con cebada perlada
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 800, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 28 GRAMO., carbohidratos 148 GRAMO., fibra 18 GRAMO., colesterol 7 mg, sodio 1821 mg, azúcar 12 GRAMO.
calorías 800, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 28 GRAMO., carbohidratos 148 GRAMO., fibra 18 GRAMO., colesterol 7 mg, sodio 1821 mg, azúcar 12 GRAMO.
Si buscas un plato delicioso, saludable y sustancioso para el clima frío, esta sopa de cebada y setas secas es una de las mejores opciones. La cebada le aporta un sabor a nuez, un poco de harina ayuda a espesar el caldo y las setas porcini secas le dan una textura carnosa y rica en umami. Si tienes setas frescas a mano (como champiñones), también puedes añadirlas a la sopa para un sabor aún más intenso. Este nutritivo plato vegetariano seguro que gustará a todos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 30 g de setas porcini secas (aproximadamente 1 taza)
- 3 tazas de agua hirviendo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 zanahorias medianas, cortadas en dados pequeños.
- 1 cebolla mediana, picada
- 200 g de champiñones, cortados en láminas finas (opcional)
- 4 dientes de ajo, machacados
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada de harina
- 0,5 cucharaditas de tomillo seco
- 1 taza de cebada perlada
- 4 tazas de caldo de verduras o champiñones ligeramente salado
- 1/4 taza de crema agria, para servir
- Perejil fresco picado, para servir
- 4 rebanadas de pan blanco con corteza, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca los champiñones secos en un bol mediano y vierte agua hirviendo sobre ellos. Deja reposar unos 15 minutos hasta que se hinchen y ablanden. Cuela el líquido con un colador fino y deséchalo. Pica los champiñones porcini en trozos grandes y resérvalos.
- Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande o una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega las zanahorias, la cebolla, los champiñones (si los usas), ¼ de cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que todas las verduras estén blandas y los champiñones dorados, de 8 a 10 minutos.
- Añade el ajo, una cucharada de vinagre y la pasta de tomate a la sartén y continúa cocinando, raspando con una cuchara de madera los restos dorados del fondo. Espolvorea la harina y el tomillo uniformemente sobre las verduras y cocina, removiendo, hasta que la harina se disuelva, aproximadamente un minuto.
- Añade la cebada perlada, el caldo, el líquido de los champiñones reservado, los boletus, media cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento hasta que la cebada perlada esté tierna y la sopa se haya espesado y reducido ligeramente, entre 30 y 35 minutos.
- Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto. Agrega la cucharada restante de vinagre y sirve la sopa en cuatro tazones. Rocía con crema agria, espolvorea con perejil y sirve con una rebanada de pan para mojar.
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