brochetas de cerdo chinas

Votos: 1

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Los kebabs chinos en brochetas de madera son uno de los platos asiáticos para llevar más populares. Sigue esta sencilla receta paso a paso y podrás recrear estos kebabs en casa. Se preparan con lomo de cerdo tierno, que se cocina tan rápido como las verduras que lo acompañan. Un adobo especial de salsa de soja y vermut especiado les da un sabor distintivo. Usa un poco de este adobo para untar los kebabs en la parrilla. Ensarta la carne en las brochetas, junto con mazorcas de maíz pequeñas, castañas de agua, guisantes, pimiento y naranja. ¡La naranja a la parrilla es simplemente deliciosa! Rocíala sobre los kebabs o disfrútala al final como un postre ligero.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Adobo y salsa

5 cm de raíz de jengibre, rallada finamente
1 diente de ajo grande, finamente rallado
1/4 taza de salsa de soja
1/4 taza de vermut blanco seco
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de aceite de sésamo oscuro
1 cucharada de azúcar
0,5 taza de salsa hoisin

brochetas

700 g de solomillo de cerdo, cortado en trozos de 2,5 cm.
1 taza de guisantes chinos (aproximadamente 110 g)
1 lata (220 g) de castañas de agua picadas en conserva, escurridas
2 pimientos rojos pequeños y dulces, partidos por la mitad, sin semillas y cortados en trozos de 2,5 cm.
1 lata (425 g) de mazorcas de maíz pequeñas, escurridas y partidas por la mitad.
Media naranja Navelina, cortada en 4 gajos, y luego cada gajo cortado por la mitad.
2 cucharadas de aceite vegetal + extra para engrasar la parrilla
Equipos especiales: 8 brochetas de 20 cm de largo.

Té helado

2 bolsitas de té negro
1 litro de agua hirviendo
Hielo
Azúcar o edulcorante

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: cerdo, lomo de cerdo, nuez de agua, maíz, Naranjas, salsa hoisin, vermut, vinagre de arroz, raíz de jengibre, aceite de sésamo

Cocinar el plato según la receta:

Adobo y salsa:

En una taza medidora, combine el jengibre, el ajo, la salsa de soja, el vermut, el vinagre, el aceite de sésamo y el azúcar. Transfiera 1/4 de taza de la marinada a un tazón pequeño, agregue la salsa hoisin y reserve.
brochetas:

En un bol mediano, mezcla el resto del adobo con la carne de cerdo, tapa y refrigera durante 30 minutos.

Ensarta con cuidado un trozo de cerdo en una brocheta, una vaina de guisante doblada sobre una rodaja de castaña de agua (la vaina se partirá por un lado, pero ayudará a sujetar el fruto seco), una rodaja de pimiento rojo y una rodaja de maíz; repite el proceso dos veces, terminando con una rodaja de naranja con la piel hacia abajo. Repite con las brochetas e ingredientes restantes.

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Unta las brochetas con aceite vegetal y sazona con sal y pimienta negra. Engrasa ligeramente la rejilla de la parrilla. Asa las brochetas hasta que la carne de cerdo esté bien cocida y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parrilla marque 60 °C (140 °F), de 7 a 8 minutos por cada lado. Unta las brochetas con la salsa y continúa asándolas hasta que el adobo se caramelice, aproximadamente 1 minuto.
Té helado:

Vierta agua hirviendo en una jarra de vidrio resistente al calor de 2 litros y añada las bolsitas de té. Deje reposar de 3 a 5 minutos. Retire las bolsitas, añada el edulcorante y remueva. Agregue 900 g de hielo (6 tazas) y refrigere hasta el momento de servir.