Adobo de setas shiitake
Votos: 1
Tiempo: 1 hora y 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 326, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 52 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 2343 mg, azúcar 15 GRAMO.
calorías 326, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 52 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 2343 mg, azúcar 15 GRAMO.
El adobo es un plato tradicional filipino que normalmente se prepara con pollo o cerdo. Esta versión vegetariana sustituye la carne por setas shiitake, que le dan al adobo una textura carnosa y un sabor intenso. Las setas secas permiten prepararlo en cualquier momento, en tan solo una hora. Para hacer adobo vegano, utilice azúcar orgánica o sirope de agave.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 110 g de setas shiitake secas
- 3 cucharadas de aceite vegetal de sabor neutro
- 4 dientes de ajo, machacados y pelados
- 1 cebolla grande, picada
- 2/3 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de azúcar granulada o 3 cucharadas de jarabe de agave
- 2 hojas de laurel frescas o 1 hoja de laurel seca
- 1/4 taza de vinagre blanco destilado
- Arroz jazmín hervido para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Hierve 1 litro de agua. Coloca los champiñones secos en un recipiente mediano resistente al calor y vierte el agua hirviendo sobre ellos. Cubre con un plato y deja que los champiñones se remojen durante unos 15 minutos. Retira los champiñones del líquido, pero no lo deseches. Deja los champiñones a un lado hasta que se enfríen lo suficiente como para poder manipularlos, aproximadamente 5 minutos. Retira los sombreros de cada champiñón y desecha los tallos.
- Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo y la cebolla, reduce el fuego a medio y cocina, revolviendo constantemente, hasta que se ablanden, aproximadamente 6 minutos.
- Agrega los champiñones y el líquido en que se remojaron, la salsa de soja, el azúcar o el jarabe de agave, la hoja de laurel y 1 cucharadita de pimienta negra. Cocina a fuego medio hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 25 minutos.
- Añade el vinagre y deja cocer a fuego lento durante unos 5 minutos más. Sirve con arroz jazmín.
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