Empanadillas chinas rellenas de cerdo, gambas y cebollas aromáticas.

Votos: 3

Cómo preparar empanadillas chinas con cerdo, gambas y cebollino

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 42

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 18 porciones
calorías 309, grasa total 7 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 13 GRAMO., carbohidratos 47 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 44 mg, sodio 721 mg, azúcar 1 GRAMO.

Para darle textura al relleno de estas empanadillas chinas, en lugar de carne picada, se utilizan trocitos de cerdo y camarones partidos por la mitad. El cebollino chino les aporta un sabor y aroma picante y a ajo. Las empanadillas se fríen en una sartén hasta que estén doradas y luego se cuecen a fuego lento en un poco de agua.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1/4 taza de aceite de maíz + extra para freír
2 cucharadas de cebolla finamente picada
7 dientes de ajo, machacados
2 cucharadas de caldo de pollo chino en polvo (sin glutamato monosódico)
1,5 cucharadas de azúcar
1 cucharada de pimienta blanca finamente molida
220 g de paleta de cerdo deshuesada, cortada en cubos de 0,5 cm.
400 g de gambas pequeñas, peladas, desvenadas y cortadas por la mitad.
1/4 taza de almidón de patata
0,5 taza de cebollino chino finamente picado
1,5 cucharaditas de aceite de sésamo oscuro
42 círculos de masa para empanadillas, de 8 a 10 cm de diámetro.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa sin levadura, camarones, cerdo, aceite de sésamo, granos de pimienta blanca, almidón

Cocinar el plato según la receta:

Prepara el relleno:

En una cacerola pequeña, calienta el aceite de maíz a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla y el ajo y cocina, revolviendo, hasta que se caramelicen, de 10 a 15 minutos. Deja enfriar por completo.
Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine el caldo en polvo, el azúcar, 1 cucharada de sal y la pimienta blanca. En un tazón grande, combine la carne de cerdo, los camarones y la fécula de papa, luego agregue la mezcla de especias. Añada el cebollino, el aceite de sésamo y la mezcla de cebolla y ajo. La pimienta de Jamaica tiene un fuerte sabor a ajo, por lo que vale la pena buscarla para esta receta.

Formar las albóndigas:

Coloca aproximadamente una cucharada de relleno sobre un trozo de masa (mantén la masa ligeramente cubierta con una toalla de papel húmeda mientras trabajas). Moja tu dedo en agua y pásalo por el borde de la masa, luego dóblala formando un semicírculo; sella los bordes con los dedos. Transfiere la empanadilla a una bandeja para hornear y repite el proceso con el resto de la masa y el relleno.
Fríe las albóndigas en una sartén por tandas.:

Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio y añade 1,5 a 2 cucharadas de aceite de maíz. Coloca las albóndigas en la sartén en una sola capa y cocínalas, sin moverlas, hasta que estén doradas por la parte inferior, de 1 a 2 minutos. Con cuidado, añade suficiente agua a la sartén para que cubra un tercio de las albóndigas. Tapa la sartén sin apretar y cocina hasta que el agua se haya evaporado y las albóndigas estén bien cocidas, de 4 a 5 minutos. Retira la tapa, dales la vuelta y cocínalas, añadiendo más aceite de maíz si es necesario, hasta que estén doradas por el otro lado, otros 1 o 2 minutos.

Autor de la receta - Sandy Shea - Chef de dim sum (Hotel casino de cinco estrellas, EE. UU.)

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