Helado de leche agria con plátanos caramelizados y un nuevo método de cocción.
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Este helado conquistará incluso a los paladares más exigentes. Su textura suave y cremosa, elaborada con leche agria y leche condensada, nueces pecanas confitadas crujientes y plátanos caramelizados, conforman un festín de sabores y una magnífica combinación de texturas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Helado
- 1/4 taza de azúcar
- 0,5 tazas de crema espesa
- 2 tazas de leche agria
- 2/3 taza de leche condensada
- 3/4 taza de leche evaporada
- 0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de nueces pecanas confitadas (receta incluida)
- 0,5 tazas de sal marina gruesa
- Plátanos caramelizados, para decorar (opcional; receta incluida).
Nueces pecanas confitadas
- 4 cucharadas (60 g) de mantequilla
- 1 taza de nueces pecanas, picadas gruesas.
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1/4 cucharadita de sal
Plátanos caramelizados
- 3 plátanos amarillos firmes, cortados en trozos o rodajas.
- 4 cucharadas (60 g) de mantequilla
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- Una pizca de sal
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara la mezcla.
En un bol grande, bate el azúcar, la nata, el suero de leche, la leche evaporada y condensada, la vainilla y las nueces pecanas confitadas (receta a continuación). - Vierta en una bolsa.
Coloca una bolsa con cierre hermético de 4 litros abierta dentro de un recipiente grande y vierte la mezcla de leche agria. Presiona para liberar el aire y cierra la bolsa. - Llena el recipiente con hielo.
Llena el recipiente con aproximadamente 10 tazas de hielo hasta que esté lleno hasta aproximadamente tres cuartas partes, y luego agrega sal marina. - Empieza a temblar¡
Cierra bien el recipiente con la tapa. Agita enérgicamente durante unos 15 minutos, o hasta que la mezcla espese. ¡El tiempo necesario depende de la intensidad de la agitación! - Sirva el helado suave inmediatamente..
Para hacer helado suave, corta una esquina de la bolsa y exprime el contenido en los recipientes para helado. - Para obtener un helado más firme, congélelo durante 1 hora y luego use una cuchara para helado para formar bolas de helado antes de servir.
- Si lo desea, puede decorar la parte superior con plátanos caramelizados..
En una sartén grande a fuego medio-alto, derrite la mantequilla. Agrega los plátanos y revuelve para cubrirlos. Espolvorea con azúcar morena y sal, y cocina, revolviendo, hasta que los plátanos estén blandos y caramelizados, aproximadamente de 2 a 4 minutos. Sirve los plátanos tibios sobre el helado. - Nueces pecanas confitadas.
Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega las nueces pecanas, todo el azúcar y la sal. Cocina, revolviendo, durante 6-8 minutos, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se vuelva pegajosa. Extiende las nueces pecanas sobre una bandeja para hornear para que se enfríen y cúbrelas con azúcar glas. Refrigera durante al menos 10 minutos antes de usarlas.
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