lenguado Meunier
Votos: 2
Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2
La meunière es un método francés para freír pescado seguido de una salsa. Tradicionalmente, este plato utiliza filetes de lenguado. El pescado se reboza en harina y se fríe a fuego lento en mantequilla. A continuación, se prepara una salsa con esta mantequilla: se añaden zumo de limón, ralladura y perejil a la sartén. Esta receta simplificada se prepara en menos de media hora y la combinación de sabores es exquisita. Un plato clásico francés que alegrará cualquier menú diario y es perfecto para una cena festiva.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,5 tazas de harina
- 4 filetes de lenguado fresco, de 100-120 g cada uno.
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 6 cucharadas de jugo de limón recién exprimido (3 limones)
- 1 cucharada de perejil fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 95°C. Prepare 2 platos aptos para horno.
- En un bol grande y poco profundo, combine la harina, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Seque los filetes de lenguado con papel absorbente y espolvoree un lado con sal.
- En una sartén grande (de 30 cm), calienta 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio hasta que se dore. Enharina 2 filetes de lenguado por ambos lados y agrégalos al aceite caliente. Reduce el fuego a medio-bajo y fríe el pescado durante 2 minutos. Con cuidado, dales la vuelta con una espátula metálica y fríelos durante otros 2 minutos por el otro lado. Mientras el pescado se fríe por el otro lado, agrega 1/2 cucharadita de ralladura de limón y 3 cucharadas de jugo de limón a la sartén. Con cuidado, transfiere los filetes de pescado a platos aptos para horno y vierte la salsa de la sartén sobre ellos. Mantén el pescado cocido en el horno caliente mientras fríes los 2 filetes restantes. Una vez fritos, transfiérelos a los mismos platos. Espolvorea con perejil, sal y pimienta negra y sirve inmediatamente.
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