Magdalenas de vainilla y champán

Votos: 2

Cómo preparar cupcakes de vainilla y champán

Foto del plato: Ryan Dausch

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: promedio
Cantidad: 12 cupcakes

Magdalenas de vainilla y champán: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Magdalenas

Media botella (375 ml) de champán o vino espumoso (aproximadamente 1,5 tazas)
1 cucharadita extracto de vainilla
1 taza de harina de trigo de primera calidad
1,5 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
85 g (6 cucharadas) de mantequilla a temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar
1 vaina de vainilla, ábrela longitudinalmente y retira las semillas (necesitarás la vaina para hacer la crema).
1 huevo grande; separar la yema de la clara.

Natilla

2 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor
1/2 taza de azúcar
1/4 cucharadita de sal
4 yemas de huevo grandes
1/2 taza de crema espesa fría
Perlas de azúcar para decorar

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, crema, extracto de vainilla, vaina de vainilla, vino espumoso, champán

Cocinar el plato según la receta:

Hacer cupcakesPrecalienta el horno a 175 °C (350 °F). Forra 12 moldes para muffins con papel de horno. Vierte el champán en un bol y remueve hasta que desaparezcan las burbujas. En un bol pequeño, mezcla media taza de champán con el extracto de vainilla. Reserva el resto del champán para el glaseado.
En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. En un bol grande, bate la mantequilla, el azúcar y las semillas de vainilla con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que estén bien integrados. Agrega la yema de huevo y bate hasta obtener una mezcla esponjosa.

Reduce la velocidad de la batidora al mínimo y añade la harina y la mezcla de champán y vainilla en dos tandas. En un bol aparte, bate la clara de huevo hasta que esté espumosa y, a continuación, incorpórala con cuidado a la masa.

Llena cada molde para muffins hasta dos tercios de su capacidad con la masa. Hornea durante 20-25 minutos. Deja enfriar en el horno apagado durante 5 minutos, luego retira y deja enfriar completamente.
Mientras tanto, prepare la crema: Vierta 1,5 cucharadas del champán restante en un recipiente pequeño; añada la gelatina en polvo y deje reposar durante 5 minutos.

En una cacerola pequeña, bate el azúcar, la sal y las yemas de huevo hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte el resto del champán (aproximadamente 1 taza) y la vaina de vainilla. Cocina a fuego medio durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese.

Cuela la mezcla en un bol grande; desecha la vaina de vainilla. Añade la gelatina y la mezcla de champán y remueve bien hasta que la gelatina se disuelva. Refrigera la crema durante 10-20 minutos, removiendo cada 5 minutos, hasta que alcance la consistencia de nata montada.
Con una batidora a velocidad media, bate bien la nata. Añade la nata montada a la mezcla de natillas y mezcla bien. Refrigera las natillas durante 10-20 minutos, removiendo cada 5 minutos.

Trabaja rápido. Vierte la crema pastelera en una manga pastelera con boquilla redonda y decora los cupcakes. Espolvorea con perlas de azúcar. Refrigera los cupcakes terminados inmediatamente durante 30 minutos para que la crema se endurezca.