Magdalenas veganas de vainilla

Votos: 28

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 cupcakes

Estos cupcakes de vainilla te sorprenderán con su increíble sabor y textura suave y esponjosa, a pesar de no contener huevo ni lácteos. Están elaborados completamente con ingredientes vegetales. Por lo tanto, es fundamental seguir las proporciones recomendadas para lograr la receta perfecta de cupcakes veganos. Hornea los cupcakes primero con leche de almendras o de soja, y luego cúbrelos con un glaseado ligero a base de vegetales. Estos cupcakes son ideales para terminar la cena.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Magdalenas

2 y 1/4 tazas de harina de primera calidad
1 y 3/4 tazas de azúcar
2 cucharaditas de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal
1,5 tazas de leche de almendras o de soja
0,5 tazas de aceite vegetal
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Vidriado

0,5 tazas de margarina (sin lácteos) o aceite de coco sin refinar
4 tazas de azúcar glas tamizada
3 cucharadas de leche de almendras o de soja
1,5 cucharaditas de extracto de vainilla

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, leche de almendras, leche de soja, zumo de limón

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 180 °C y forra dos moldes medianos para magdalenas con cápsulas de papel.
En un bol grande, tamiza la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En otro bol, bate la leche de almendras o de soja, el aceite vegetal, el jugo de limón y la vainilla. Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y vierte la mezcla líquida. Bate enérgicamente hasta obtener una masa homogénea (quedará bastante líquida). Vierte la masa en moldes para muffins, llenándolos hasta dos tercios de su capacidad.

Hornea los cupcakes durante unos 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar los cupcakes en el molde y luego desmóldalos para decorarlos con glaseado.

Nota

Si bien la mayoría de las recetas de cupcakes y muffins requieren una cantidad considerable de azúcar, esta utiliza aún más. El azúcar no solo endulza, sino que, al no llevar huevo, aporta humedad y suavidad a los cupcakes. Si se usa menos azúcar, los bizcochos quedarán secos y quebradizos.
Bate la margarina con 2 tazas de azúcar glas, luego incorpora la leche de almendras o de soja y la vainilla. Agrega las 2 tazas restantes de azúcar glas y bate hasta obtener una crema suave y esponjosa. Decora los cupcakes con la crema usando una manga pastelera o simplemente espárcela por encima y guárdalos a temperatura ambiente. Los cupcakes se pueden conservar en un recipiente hermético hasta por 2 días..

Autor de la receta - Anna Olson (Anna Olson) es pastelera y presentadora de televisión.

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