cupcakes arcoíris

Votos: 3

Foto del plato: Ryan Dausch

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 12 cupcakes

Magdalenas arcoíris: receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Magdalenas

1 y 3/4 cucharadas. harina de confitería (una mezcla de harina y almidón)
1 cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
2/3 de taza de leche entera, calentada a temperatura ambiente.
Ralladura fina de 1 limón y jugo de 1/2 limón.
1 cucharadita extracto de vainilla
170 g (12 cucharadas) de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
3 claras de huevo grandes a temperatura ambiente
Colorantes alimentarios en gel de color rojo, naranja, amarillo, verde, azul y morado.

Crema sobre claras de huevo

2/3 taza de azúcar
2 claras de huevo grandes a temperatura ambiente
1/4 taza de agua fría
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de sal de ácido tartárico (cremor tártaro)
Una pizca de sal

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de confitería, leche, huevos, extracto de vainilla, cremor tártaro, ralladura de limón

Cocinar el plato según la receta:

Prepara los cupcakes: Precalienta el horno a 175 °C. Forra 12 moldes para muffins con papel de horno. En un bol pequeño, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal; reserva. En otro bol pequeño, mezcla la leche, el zumo de limón y la vainilla; reserva.
En un bol grande, bate la mantequilla, 3/4 de taza de azúcar y la ralladura de limón con una batidora a velocidad media-alta hasta que quede esponjosa, aproximadamente 5 minutos.

Reduce la velocidad de la batidora, divide la mezcla de harina en tres porciones y la de leche en dos, e incorpóralas a la mantequilla batida, alternándolas. Aumenta la velocidad y bate bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Batir las claras de huevo en un tazón grande con una batidora a alta velocidad. Agregar gradualmente 1/4 de taza de azúcar.

Incorpora la mezcla resultante a la masa preparada en dos tandas. Divide la masa en 6 porciones iguales; añade de 1 a 3 gotas de colorante alimentario a cada porción y mezcla bien.
Extiende la masa morada en el fondo de los moldes para cupcakes (aproximadamente 1,5 cucharaditas por molde), y luego la masa azul, verde, amarilla, naranja y roja.

Hornea los cupcakes en el horno durante unos 20 minutos. Déjalos en el horno apagado durante 5 minutos, luego sácalos y déjalos enfriar por completo.
Mientras tanto, prepare la crema: En un bol grande de metal colocado sobre un baño maría (sin dejar que el bol toque la superficie del agua), combine el azúcar, la clara de huevo, el agua, la vainilla, el crémor tártaro y la sal.

Sin retirar el bol del baño maría, bate la mezcla con una batidora a velocidad media durante 5-7 minutos, hasta que esté esponjosa. Retira el bol del baño maría y deja enfriar durante 5 minutos. Llena una manga pastelera con boquilla redonda con la crema y decora los cupcakes.