Nuggets de pollo: buena carne, mal procesada.
Un artículo que invita a la reflexión sobre los beneficios y los perjuicios de los nuggets de pollo. Este artículo será útil para quienes se preocupan por su salud y nutrición.
La carne blanca es más saludable que la carne roja. Se usa en los nuggets de pollo. ¿Qué podemos decir sobre ellos? ¿Son realmente un tentempié saludable entre comidas?
Una ración de cinco o seis nuggets de pollo es comparable a una hamburguesa pequeña. Contienen cantidades casi iguales de proteínas y grasas que aumentan el colesterol. Sin embargo, los nuggets tienen menos calorías. La cantidad de sodio puede variar; algunos tienen menos, otros más. Generalmente, cuantos más condimentos, mayor es el contenido de sodio.
Aunque los nuggets se elaboran con pollo, son notablemente inferiores al pollo frito o al horno casero. Esto se debe a que pueden contener no solo carne, sino también diversos tipos de harina, almidón, piel, manteca y aceite vegetal. Todo esto añade calorías y grasas trans saturadas.
Si prefieres pollo magro, opta por sándwiches de pechuga de pollo a la parrilla en lugar de nuggets. Tendrán la mitad de grasas trans saturadas. Sin embargo, el pan no reducirá las calorías ni el sodio.
No creas que cocinar nuggets de pollo congelados es saludable. La mayor parte de la grasa y el sodio se encuentran en la carne molida y el empanizado, y freírlos no los reduce. Los libros de cocina y sitios web modernos sugieren usar hojuelas de maíz trituradas en lugar de pan rallado tradicional. Las hojuelas de maíz también son bastante calóricas. La ventaja es que tienen más proteína y menos grasa, colesterol y sodio, siempre y cuando no se les añada sal u otros aditivos.
Otra opción para el rebozado es la harina de soja. Los nuggets rebozados en harina de soja antes de freírlos tendrán menos calorías y grasa, pero los niveles de proteínas y sodio serán los mismos que los de los nuggets comprados en la tienda.
Recetas de cocina:
Pechugas de pollo empanizadas sobre hojas de lechuga
Pechugas de pollo empanizadas con queso
Es difícil comparar el valor nutricional de los nuggets de pollo, independientemente de sus ingredientes. Es importante considerar el valor nutricional no solo de la carne, sino también de los demás ingredientes del plato. Si los nuggets se sirven con papas fritas muy saladas, pasta o queso, contendrán más grasas poco saludables, calorías y sodio. Si se sirven con ensalada, verduras o papas al horno, fruta fresca o pan integral, las calorías, la grasa y el sodio serán significativamente menores.
Lee el artículo Secretos de la carne de pollo
Una ración de cinco o seis nuggets de pollo es comparable a una hamburguesa pequeña. Contienen cantidades casi iguales de proteínas y grasas que aumentan el colesterol. Sin embargo, los nuggets tienen menos calorías. La cantidad de sodio puede variar; algunos tienen menos, otros más. Generalmente, cuantos más condimentos, mayor es el contenido de sodio.
Aunque los nuggets se elaboran con pollo, son notablemente inferiores al pollo frito o al horno casero. Esto se debe a que pueden contener no solo carne, sino también diversos tipos de harina, almidón, piel, manteca y aceite vegetal. Todo esto añade calorías y grasas trans saturadas.
Si prefieres pollo magro, opta por sándwiches de pechuga de pollo a la parrilla en lugar de nuggets. Tendrán la mitad de grasas trans saturadas. Sin embargo, el pan no reducirá las calorías ni el sodio.
No creas que cocinar nuggets de pollo congelados es saludable. La mayor parte de la grasa y el sodio se encuentran en la carne molida y el empanizado, y freírlos no los reduce. Los libros de cocina y sitios web modernos sugieren usar hojuelas de maíz trituradas en lugar de pan rallado tradicional. Las hojuelas de maíz también son bastante calóricas. La ventaja es que tienen más proteína y menos grasa, colesterol y sodio, siempre y cuando no se les añada sal u otros aditivos.
Otra opción para el rebozado es la harina de soja. Los nuggets rebozados en harina de soja antes de freírlos tendrán menos calorías y grasa, pero los niveles de proteínas y sodio serán los mismos que los de los nuggets comprados en la tienda.
Recetas de cocina:
Pechugas de pollo empanizadas sobre hojas de lechuga
Pechugas de pollo empanizadas con queso
Es difícil comparar el valor nutricional de los nuggets de pollo, independientemente de sus ingredientes. Es importante considerar el valor nutricional no solo de la carne, sino también de los demás ingredientes del plato. Si los nuggets se sirven con papas fritas muy saladas, pasta o queso, contendrán más grasas poco saludables, calorías y sodio. Si se sirven con ensalada, verduras o papas al horno, fruta fresca o pan integral, las calorías, la grasa y el sodio serán significativamente menores.
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Autor del artículo: Natalia Semenova "TopCook"
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