Pechugas de pollo fritas con champiñones y salsa de vino tinto
Votos: 3
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2
Pechugas de pollo fritas con champiñones y salsa de vino tinto: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 pechugas de pollo con hueso y piel (300-400 g cada una)
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 500 g de setas ostra (o setas de ostra) y/o setas maitake (Grifola crispa), limpias y troceadas.
- 1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de harina de trigo
- 1/2 cucharada ligeramente salada caldo de pollo
- 1 taza de vino tinto seco
- 1/2 cucharadita de azúcar
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Sazona las pechugas de pollo con ½ cucharadita de sal y pimienta al gusto. Calienta una sartén mediana a fuego medio-alto; añade ½ cucharada de aceite vegetal, luego agrega las pechugas de pollo con la piel hacia abajo y cocina hasta que la piel esté dorada, aproximadamente 6 minutos. Transfiere las pechugas de pollo a una bandeja para hornear con la piel hacia arriba; reserva la grasa en la sartén.
- Mezcla los champiñones con la media cucharada restante de aceite vegetal y sazona con sal y pimienta; colócalos en la bandeja para hornear alrededor de las pechugas de pollo. Hornea hasta que los champiñones estén tiernos y el pollo alcance los 72 °C (165 °F), aproximadamente 25 minutos.
- Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén con la grasa de pollo a fuego medio. Agregue la harina y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Añada el caldo de pollo y deje que hierva, revolviendo constantemente. Agregue el vino, el azúcar y ¼ de cucharadita de sal; cocine hasta que la salsa se reduzca a la mitad, aproximadamente 10 minutos. Sazone con sal y pimienta.
- Vierta una pequeña cantidad de salsa sobre cada plato y cúbralo con pechugas de pollo y champiñones.
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