Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Este plato es perfecto para una cena rápida y sustanciosa, y también una excelente opción para sorprender a tus invitados. El prosciutto, los champiñones y el marsala impregnan el pollo con sus sabores, creando una combinación perfecta. Un plato digno de los mejores restaurantes italianos que puedes preparar fácilmente en tu propia cocina. Combina a la perfección con pasta, arroz o puré de patatas.

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 680 g)
• Harina, para dragar
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 110 g de jamón serrano, cortado en lonchas finas
• 230 g de champiñones o boletus, sin tallos y cortados por la mitad.
• 1/2 cucharada de vino de postre Marsala
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
• 1/4 taza de perejil picado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pechugas de pollo, harina, jamón serrano, champiñones, setas porcini, vino tinto, caldo, manteca, perejil

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Preparación:

Paso 1
• Coloca las pechugas de pollo una al lado de la otra sobre una tabla de cortar y cúbrelas con film transparente. Golpéalas con el lado plano de un mazo de carne hasta que tengan un grosor de aproximadamente 0,6 cm. Espolvorea un poco de harina en un plato hondo y sazona bien con sal y pimienta. Remueve con un tenedor para distribuir uniformemente los ingredientes.
Paso 2
• Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, reboza las pechugas de pollo por ambos lados con la harina preparada, sacudiendo el exceso. Coloca el pollo en la sartén y fríe durante 5 minutos por cada lado, hasta que esté dorado, dándole la vuelta una vez. Si el pollo no cabe en la sartén a la vez, cocínalo en tandas. Coloca el pollo en una sola capa sobre una fuente grande.
Paso 3
• Baja el fuego a medio y añade el jamón serrano a los jugos de cocción del pollo. Sofríe durante 1 minuto para que suelte parte de la grasa. Añade los champiñones y cocina hasta que estén bien dorados y se haya evaporado el líquido, unos 5 minutos. Salpimienta al gusto. Vierte el vino Marsala en la sartén y cocina durante unos segundos para que se evapore el alcohol. Añade el caldo de pollo. Cocina durante 1 minuto para que la salsa se reduzca ligeramente. Incorpora la mantequilla y vuelve a colocar el pollo en la sartén. Cocina a fuego lento durante 1 minuto para que se caliente bien. Salpimienta al gusto. Decora con perejil picado antes de servir.

Votos: 4