Tarta de melocotón cerrada
Votos: 2
Tiempo: 3 horas 10 minutos
El pastel de durazno, este pastel estadounidense, tiene varias teorías sobre su origen. Según una, se lanzaban pasteles al escenario cuando el público, eufórico, se dejaba llevar por las actuaciones de los actores y expresaba sus sentimientos sobre los personajes. Otra teoría sugiere que una fábrica de dulces creó un tipo de pastel fácil de producir a máquina, similar a un pastel casero de granja. Sin embargo, en última instancia, estos relatos casi anecdóticos, provenientes de la memoria de generaciones pasadas, no ofrecen ninguna pista. El pastel se puede hornear para una ocasión especial, y se puede colocar una bandera en una lanza.
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Receta:
Relleno de melocotón
Mezcla 1,1 kg (2,5 libras) de duraznos cortados en gajos con 3/4 de taza (1/4 de taza) de azúcar morena clara, el jugo de 1 limón, 2 cucharadas (1/2 cucharadita) de tapioca instantánea, 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, 1/2 cucharadita de canela, 1/4 de cucharadita de nuez moscada y 1/4 de cucharadita de sal. Vierte el relleno en la base de la tarta y esparce 4 cucharadas (60 g) de mantequilla sobre la superficie.
"Una base de galleta maravillosa para tartas"
En un procesador de alimentos, combine 3,5 tazas de harina, 1/4 de taza de azúcar y 1 cucharadita de sal. Agregue 110 g de mantequilla en cubos y procese hasta que se integren. Añada otros 225 g de mantequilla fría en cubos y procese tres veces, o hasta que la mezcla tenga una textura granulada.
Añade una cucharada de vinagre de manzana. Vierte gradualmente 1/3 de taza de agua helada y pulsa la procesadora unas 4 veces hasta que los ingredientes se combinen. Vierte la mezcla sobre una superficie limpia y forma una bola, con cuidado de no amasarla (debería ver algunos trozos de mantequilla). Envuelve en film transparente y dale forma de disco de 2,5 cm de grosor. Refrigera durante al menos 1 hora antes de usar.
Cómo hacer un pastel
Divide la masa fría por la mitad. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende una de las mitades con un rodillo hasta formar un círculo de 30 cm de diámetro y 0,3 cm de grosor (refrigera la otra mitad).
Enrolla la masa alrededor de un rodillo y colócala sin extender en un molde de vidrio para tarta de 23 cm (9 pulgadas), dejando que la masa sobresalga por los bordes. Agrega el relleno.
Extiende otra porción de masa y colócala sobre el relleno. Pellizca los bordes y recorta el exceso de masa, dejando un borde de 2,5 cm (1 pulgada). Dobla el exceso de masa para sellarla bien.
Coloca una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio en la rejilla inferior del horno. Precalienta el horno a 230 °C (430 °F). Dobla el extremo ancho del papel de aluminio, previamente engrasado, alrededor del borde del pastel para evitar que se queme. Haz varios cortes en la superficie del pastel. Deja enfriar durante 30 minutos.
Reduzca la temperatura del horno a 205 °C (400 °F). Hornee el pastel durante 30 minutos. Retire el papel de aluminio, unte la superficie con crema de leche y espolvoree con azúcar. Hornee hasta que esté dorado, aproximadamente 30 minutos. Deje enfriar antes de cortarlo.
Recetas con ingredientes similares: duraznos, masa quebrada, nuez moscada, canela
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