Tarta de mantequilla cerrada con melocotones frescos

Votos: 1

Cómo preparar tarta de mantequilla cerrada con duraznos frescos

Tiempo: 5 horas 25 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 1 pastel (20 cm)

Esta tarta cerrada con relleno de melocotón, canela y nuez moscada es un postre casero de sabor exquisito. Las porciones de esta tarta lucen deliciosas en el plato, el relleno de melocotón es exquisito, pero lo que sin duda la hace especial es su masa quebrada: crujiente, dorada y deliciosamente dulce.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

2,5 tazas de harina, más un poco extra para enharinar.
2 cucharadas de azúcar granulada, más un poco más para espolvorear
1 cucharadita de sal fina
1/4 taza de manteca vegetal fría (margarina)
180 g de mantequilla fría, cortada en cubos, más un poco extra para la sartén.
4-5 cucharadas de agua helada

Relleno de melocotón

1150 g de rodajas de melocotón (de 8 a 10 melocotones medianos)
3/4 taza de azúcar moreno
1/3 taza de tapioca instantánea
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de sal
Jugo de 1 limón
Aceite para engrasar el papel de aluminio
1 cucharada de crema espesa
Equipo especial: Molde desmontable con un diámetro de 20 cm.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, azúcar, manteca, duraznos, azúcar moreno, tapioca, canela, extracto de vainilla, nuez moscada, zumo de limón, crema

Cocinar el plato según la receta:

Pastel: Coloca la harina, el azúcar granulada y la sal en el tazón de un procesador de alimentos y mezcla bien. Agrega la manteca vegetal y procesa hasta que la mezcla tenga la consistencia de harina de maíz. Agrega la mantequilla y procesa hasta que tenga el tamaño de guisantes. Agrega 4 cucharadas de agua helada y procesa hasta que la masa comience a unirse, pero aún esté desmenuzable (agrega el agua restante si es necesario). Divide la masa en dos partes, formando un tercio y los otros dos tercios. Forma discos con la masa y envuélvelos en papel film. Refrigera durante 30 minutos o toda la noche.
Relleno de melocotón: En un tazón grande, combine las rodajas de durazno, el azúcar moreno claro, la tapioca instantánea, la canela, el extracto de vainilla, la nuez moscada, la sal y el jugo de limón, y mezcle bien.

Engrasa ligeramente con mantequilla un molde desmontable de 20 cm. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa grande con un rodillo hasta formar un círculo de 35 cm de diámetro y unos 0,6 cm de grosor.
Enrolla la masa alrededor de un rodillo y luego extiéndela sobre una bandeja para hornear, presionándola ligeramente con los dedos, dejando un borde de 2,5 cm (1 pulgada) que sobresalga. Vierte el relleno sobre la masa.
Extiende la segunda porción de masa formando un círculo de 25 cm de diámetro y 0,3 cm de grosor y colócala sobre el relleno; une los bordes de ambos círculos de masa, dejando un margen de 2,5 cm. Dobla o pellizca el exceso de masa sobre los bordes.
Coloca una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio en la rejilla inferior del horno y precaliéntalo a 230 °C (430 °F). Envuelve los bordes de la bandeja con una tira ancha de papel de aluminio engrasado, creando un collar para proteger la masa. Haz cortes en la corteza superior y refrigera el pastel durante 30 minutos.
Luego, coloca el pastel sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y reduce la temperatura a 200 °C (400 °F). Hornea durante una hora. Retira el papel de aluminio, unta el pastel con crema de leche y espolvorea con un poco de azúcar granulada. Hornea hasta que esté dorado, aproximadamente 45 minutos más. Deja enfriar durante otra hora y luego retira con cuidado los bordes del molde. Deja enfriar completamente antes de cortarlo, aproximadamente una hora más.