Pastel de pollo - un pastel de pollo cerrado

Votos: 2

Foto del plato: David Malosh

Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 4

Una receta detallada para preparar un plato estadounidense.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

5 cucharadas de harina para pasteles, más un poco extra para enharinar la superficie de cocción.
1 lámina de hojaldre, descongelada según las instrucciones del paquete.
4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
1 cucharadita de granos de pimienta negra
3 ramitas de tomillo, 1 cucharada de hojas finamente picadas
2 hojas de laurel
1 cebolla grande, cortada en 4 trozos
4 pechugas de pollo, sin hueso ni piel.
3 cucharadas (45 g) de mantequilla sin sal
1/2 taza de cebollas perla congeladas (cebollas enteras), descongelar antes de cocinar.
2 zanahorias medianas, cortadas en cubos
1 taza de setas porcini en rodajas
1 taza de guisantes congelados, descongelar antes de cocinar.
1 taza de leche
Sal de mesa y pimienta recién molida
1 huevo grande, ligeramente batido
Equipo: También necesitarás 4 recipientes aptos para horno o fuentes pequeñas para hornear, cada uno con capacidad para 2 tazas de agua.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: hojaldre, pechugas de pollo, setas porcini, zanahoria, guisantes, huevos, leche, harina, juegos de cebolla, hoja de laurel, tomillo

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la capa de pastel.

Forra una bandeja de horno con papel vegetal. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta formar un cuadrado de unos 30 cm. Coloca la masa sobre el papel vegetal preparado, cúbrela con film transparente y refrigérala mientras preparas el relleno.
Prepara el pollo.

En una cacerola grande a fuego alto, combine el caldo de pollo, los granos de pimienta, las ramitas de tomillo, la hoja de laurel y la cebolla cortada en cuartos. Deje que hierva y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Añade el pollo a la sartén. Sube el fuego y deja que hierva de nuevo; luego, cocina a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, unos 10-15 minutos. Con unas pinzas, retira el pollo a un plato y déjalo enfriar. Cuela el caldo con un colador fino. Necesitarás 2,5 tazas de caldo para el relleno; reserva el resto para más tarde. Una vez frío el pollo, córtalo en trozos pequeños.
Prepara el relleno.

Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega las cebollitas perla y las zanahorias, revolviendo ocasionalmente, y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

Agrega los champiñones y los guisantes y cocina a fuego lento durante 5 minutos más. Incorpora 5 cucharadas de harina y cocina, revolviendo, durante un minuto más. Sin dejar de remover, vierte 2.5 tazas de caldo de pollo y leche. Cocina hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Retira la sartén del fuego. Agrega el pollo y las hojas de tomillo finamente picadas; sazona con sal y pimienta.
Formar un pastel cerrado.

Prepara 4 boles o bandejas para hornear. Transfiere la masa a una superficie enharinada. Con un cuchillo afilado, divide la masa en 4 trozos, cada uno ligeramente más grande que el borde de la bandeja.
Coloca los moldes sobre una bandeja para hornear y rellénalos con el relleno. Cubre cada molde con la masa, presionando firmemente los bordes. Pinta la masa con un huevo ligeramente batido. Haz un pequeño corte en el centro para que circule el aire. Hornea hasta que la masa haya subido y esté de un color marrón dorado intenso, aproximadamente 35 minutos.